Adam bejelenti: "Ma Én Főzök."

Úgy legyen! Nincs kérdés; csodás!

Ti hányszor láttok a TV-n kívül férfiakat a konyhában?

Adam a Miért éppen Alaszaka?-ból

Klasszikus: Tepsis zöldségek káposztaágyon

A rég várva várt sült zöldségek, melyek a lusta vegák legjobb barátai!
Én tegnap épp káposztával készítettem gyökérzöldségeket, de akármi megsüthető, pl.:

| sima és új burgonya, (főleg a C típusú, sárga héjú, Ella vagy a parázs krumpli ajánlott)
| répa
| zeller
| gyökér, paszternák, bécsi, német répa
| cékla
| hagyma (minden fajtában és mennyiségben!)
| fokhagyma (legjobb az új)
| káposzta
| paprika
| paradicsom
| brokkoli, karfiol
| retek
| padlizsán
| cukkíni, patisszon
| tök, sütőtök
| kukorica
| spárga
| zöldbab, ceruzabab
és persze a magyaroknak cseppet újnak számító dolgok:
| burgonya (batáta)
| édeskömény gumó
| angol zeller (halványító z.)
| cikória (endívia)
| pagoda karfiol
| kaliforniai paprika

Sült gyökérzöldségek káposztaágyon

A művelet egyszerű:
| 30 dkg fejes káposzta
| 3 szál új répa
| 2 hosszú szál gyökér
| 20 dkg zeller
| egy paradicsom
| egy fej új fokhagyma
| 2 szál új lila hagyma
| 3-4 ág rozmaring (őröltből 1 evőkanál)
| 1 marék zsálya vagy kakukkfű (őröltből 1 evőkanál)
| só, bors (4-5 csipet)
| esetleg: 2 teáskanál currypor, paprika vagy petrezselyem
| olívaolaj (olaj)

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, közben hámozunk és egyforma méretűre szeletelünk mindent.
A káposztát leveleire szedtem, a tepsim alján egyenletesen szétterítettem, kis olajat csöpögtettem rá, sót és pár ág rozmaringot vagy kakukkfüvet. Ezután a tepsi közepére állítottam az újfokhagymát (pár rétegtől megfosztottam, de egyben maradt) köré szórtam vegyesen a zöldségeimet, majd még egy kis olaj, só, még fűszer, paprika vagy curry por, bors és mehet a sütőbe!
Van, aki felülről betakarja alufóliával, úgy lédúsabbak lesznek, de nekem a ropogós a szívem csücske (még az sem bánt, ha cseppet kozmás).
20-30 percig sül, aztán melegen tálaljuk, salátával, nyers zöldséggel, balzsamecettel, vinegrette-tel, tejföllel vagy kenyérrel!
(Jól lehet mártogatni...)

De, hogy ne csak alaptalanul beszéljek, itt van pár hasznos video, pár nagyon is hozzáértő embertől.

Jamie Oliver

Így kell csinálni

meg így...

Innovatív-alternatív tippek a konyhában!

Gyakran előfordulhat, hogy eltervezzük "A Nagy Menüt" estére, megveszünk hozzá mindent - és, ugye abban a hitben vagyunk, hogy mindent megvettünk- , amit akartunk. Otthon jövünk rá, hogy valamit nagyon elfelejtettünk, minden bolt zárva és nem mehetünk le, mint a Rama reklámban, hogy Sürgős Esetben! felirattal betörjük a kirakatot pici kalapáccsal. Nem, nem.
Akkor kell ám nagyon kreatívnak lenni.
Ezekkel nem azt mondom, hogy, amikor kenyeret sütnénk és nincs élesztőnk, azt mindenképp helyettesíteni tudnánk, de akad néhány fortély...

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixApZ7KnmryPHxcX39JKA3c9JjimorzvDSL0B4EP7sX0f14R2ltuFoa555dEY5fXp1Lzsn6fXg8REV9DlVvIBxqzlxBpJuFV_xh7NeRFTR3ebxt2qseHobcz9M9x2ilhuausE8VoHOV-A/s1600/question1.jpg

Ha már a kenyér jött szóba, és receptünk azt írja: végy egy fél deci langyos tejet, 2 dkg élesztőt és egy pici cukrot. Ebből egy jól megkelesztett tésztát, vastag pizzatésztát el tudunk készíteni, de ha nincs tej vagy cukor, netán élesztő, mit tehetünk?

Nem feltétlenül kell az élesztőnket tejben-vajban fürösztenünk, egyszerű, langyos vízzel is könnyen felébred és, ha a cukrot is beletettük már mind az utolsó kakaónkba, de tejünk van, akkor sincs baj. A tejben lévő cukrok önmagukban elegek a felfuttatáshoz!

Élesztőmentes, kovász nélküli kenyérrel is találkoztam már, nevezetesen szódabikarbónással, s, aki nem ódzkodik annak erős ízétől, nyugodtan használhatja, keleszteni sem kell.

Nincs otthon tejföl a csőben sült endíviához vagy épp vajből fogytunk ki egy jó besamelhez?

Egyiket a másikkal kell helyettesítenünk. Ha tejfölünk nincs, legyen besamel, ha besamel nincs, miért ne lehetne tejfölös a mártás? Egyébként tejföl helyett a zsíros joghurt sem bűn vagy a besamelhez vaj pótlására margarint is használhatunk (bár ez utóbbi helyett maradnék a tejfölnél).

Tegnap este túró gombócot szerettem volna készíteni, és későn vettem észre: nincs dara. Na, mi legyen?

Búzadara helyett kukoricadarát használtam. Ez persze, megváltoztatja a gombócok állagát, Adam úgy mondta, ő azért szereti jobban a kukoricást, mert nem olyan "nyálkás". Mindent ugyanúgy csináltam, talán egy kicsit több ideig főttek a gombóckák. Így lettek kukorica gombócok.

Ha elfogy a leveskockánk, de hegyekben áll a nem használt lestyán? Uccu neki!

A lestyán a legsűrűbben használt Maggi fűszer, illetve vegeta alap, így -kellő mennyiségű sóval- ugyanazt az ízt kapjuk és még nátrium-glutamátot sem kell ennünk.

Ha nincs vagy drága a dió? Mit gondoltok, miből készül a dejó?

Napraforgómag és búzacsíra keveréke. Ez, persze, nem tökéletesen ugyanaz, de pár ember már beugrott neki. A meghámozott napraforgó magokat (tudtátok, hogy Borsodban makukának hívják?) összemorzsolhatjuk mozsárban vagy apríthatjuk géppel, botmixerrel. Fele-fele arányban tegyünk a keverékbe!

Mascarpone helyett... ne azon keseregjünk, hogy milyen drága, vegyük a fáradtságot és készítsük el, mi magunk! Ez nem sajt, ám a különbség minimális. 

Ezt a technikát alkalmazhatjuk tiramisu, sajttorta készítésénél vagy a Sütés nélküli torta krémjéhez is. Vegyünk egy kicsit több tejfölt, mint amennyit a hyper flancos receptünk ír Philadelphia sajtkrémből, továbbá egy vékony vásznat vagy tiszta muszlinkendőt. Tegyük a tejfölt a kendőbe, akasszuk fel egy éjszakára, hogy csöpögjön a lé, rakjunk alá egy tálat és reggelre kész a saját házi sajtkrémünk.

Vaníliás cukrot ír minden recept? Csináljunk!

A vanília rudat csak egyszer kell megvenni és hosszú ideig segítőtársunk lesz. Dugjunk egy vanília rudat a cukorba vagy porcukorba. Így lehet töménytelen mennyiségű vaníliás cukrunk. Ha nagyon vaníliásra szeretnéd, kapard a magokat is a cukor közé!

Nem kell zseninek lenni, de sok költségtől mentesülhetünk, ha előre gondolkodunk... vagy utólag!