Hogyan hozzuk ki a legtöbbet a kotyogósból

A legtöbb ember otthonában fellelhető a kotyogós: alapdarab.
Nincsenek felé különösebb igényeink, és amit tud, azt megcsinálja. Nevezetesen a kotyogós kávét. Viszont azon keveset gondolkodunk, hogyan tudunk jó kávét készíteni vele, olyasmit, mint amit a mostanság gombamód terjedő kis-kávézók baristái főznek le professzionális készülékeik és kávéjuk segítségével.
Egy barista ismerősöm nekem is akad, így hát rákérdeztem, hogyan tudnám a legtöbbet kihozni a mezei kotyogós kávéból... 

Professzionális válasza a következő volt: 

"Ha szeretnéd, hogy jobb legyen, néhány dolgot elő kell készítened.

1. A kávé, amit veszel, legyen bab. Őröld meg te; így intenzívebb lesz az aroma, másrészt, én úgy tudom, az eleve őrölt kávéba néha szár, levél is belekerül, ami csak a súlyt növeli. A leőrölt kávé ne legyen túl darabos, de ne is legyen túl finom, hanem valahol a kettő között.

2. A másik amire érdemes egy kis odafigyelést szakítani, hogy a középső rész, ahova a kávét betöltöd, tele legyen. Az őrölt kávét ne nyomd, ne passzírozd, hanem csak finoman simítsd végig a kanalat a kávé tetején.

3. Végül pedig, amire figyelned kell: az idő. Ameddig a lé feljut, addig a középső részben az őrölt kávé nagy nyomásnak és hőnek van kitéve. Minél gyorsabban jut át rajta a víz, annál kevésbé ég, pörkölődik az őrölt kávé. A legrosszabb, ha a kávéfőzőt rajtahagyod a tűzhelyen és leég, a feljött víz elkezd párologni, főni. Ha ez történik, biztos lehetsz benne, hogy a kávéd pocsék lesz, keserű és égett.
Amit az égetés helyett tehetsz, az az, hogy már az alsó harmadba forrásban lévő vizet töltesz, és közepes lángon főzöd. Így nemcsak gyorsan lesz kész a kávé, de egyáltalán nem is ég."

Ez már egészen hasonlít arra, amit a kávézókban főznek.