Tészta:
| 60 dkg liszt (keverheted tönkölyliszttel is)
| 3 dkg élesztő
| kevesebb, mint egy pohár tej
| cukor a felfuttatáshoz
| 2 tojás sárgája (szerintem kihagyható)
| + annyi víz, amennyi a gyúrásnál a jó állaghoz kell
| csipet só
Töltelék:
| 10 dkg vaj, margarin, kókusz zsír
| 3 nagy evőkanál kakaópor
| méz vagy cukor
Tetejére:
| 3-4 dl tej
| cukor, méz, barna cukor, fruktóz stb.
A tejet test melegre, langyosra melegítjük (ne mikróban). Ne legyen melegebb, mert a gombák meghalnak, ha hidegebb, nem indulnak be. Keverd bele a cukrot, oldódjon fel , majd az élesztőt morzsold a tejbe, és várj, míg az élesztő felfut a pohár tetejéig (15-20 perc).
A liszt közepébe formálj lukat, mint egy vulkán, öntsd bele a felfutott tejes élesztőt, a tojássárgákat, add hozzá a sót. Gyúrd őket sokáig, erővel és szeretettel. Adj vizet hozzá, ha túl sűrű.
A tésztát akkor gyúrtad készre, mikor elválik az edény falától és nyúlik, de nem mállik.
Takard be, tedd meleg helyre és hagyd pihenni egy órát (tönkölynél lehet több).
Mikor már kimászik a tálból, megkelt.
Készítsd el a kakaókrémet:
A vajat olvaszd meg, add hozzá a kakaót, cukrot, kevergesd, míg feloldódik. Ezzel kened meg a tésztát.
Nyújtsd ki fél centisnél vastagabbra, és kend meg a kakaó-krémmel. Tekerd fel, és vágj másfél centi széles csigákat.
Melegítsd be a sütőt 70°C-ra, rendezd el a csigákat a tepsin, lehetnek egész közel egymáshoz, úgyis összesülnek. Tedd őket a sütőbe 5-10 percre, hogy még keljenek.
Ezután kapcsolj 170 fokra és figyeld őket, mikor sülnek ki! Ha tudod, állítsd a sütőt, felső sütésre.
Mielőtt teljesen kész lennének, locsold meg a cukros tejjel! Ekkor szörcsögni fognak a csigák.
Akkor van kész, ha már karamellesen sárga a teteje.
Ne porcukrozd a tetejét!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése