Itt az ember lánya nagyon megkívánja a levest, mivel a borsón kívül semmilyen mást nem ismernek (maximum a kínai csípős levest). A kicsit megbuherált recept természetesen az isteni Jamie Olivertől származik, ő pedig a szüleitől származik.
Ami nekünk kell:
| 1 kiló sonka vagy sütőtök (nem kell hámozni!)
| 4 sárgarépa
| 20 dkg-nyi zellergumó (ne legyen akkora, mint a fejem)
| 4 gerezd fokhagyma
| 1 mokkáskanál chillipor (szerintem, de van akinek az sok, meg nem mindegyik ugyanolyan csípős)
| 2 ágacska rozmaring vagy 1 kiskanál szárított (nem őrült)
| 1 kiskanál kurkuma
| só, bors
| 1 liter zöldségleves (zöldség nélkül) vagy jöhet a jól bevált leveskocka (1 darab)
| olívaolaj
| 1 marék zsálya levél (elhagyhatod)
| személyenként beiktathatunk egy pici pirítóst, parmezánnal a tetején, de ez már csak a leghalálkörülményesebb tálalásnál szükséges
Eközben a sárgarépát ugyanolyan kockákra vágva egy serpenyőben olívaolajon kissé megpirítom és párolom a finomra aprított fokhagymával. A zellert később kell odatenni, kb 8-10 perccel, mert sokkal hamarabb lesz kész, mint a répa.
Mikor a répa és zeller már 'al dente', azaz még ropogós, de nem 'nyers', hozzádobom a sütőtökhöz és hozzáadom a fűszereket, sót, borsot. Mikor már minden puhára főtt, (vigyázat, aki kényes a fehér konyhaeszközök színére: a kurkuma menthetetlenül besárgítja a fehér műanyagot!) botmixerrel vagy turmixgéppel pépessé-folyékonnyá nyomom.
Ezután tálalhatom a pirítósok társaságában, és, ha még egy habot akarok tenni a tortára a következőt teszem: a zsálya leveleket olívaolajon 5 percig pirítom, míg ropogós nem lesz. Ezzel szórom meg a levest! TESSÉK ENNI!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése