Híres vérképző és vassal teli zöldség hírében áll, ám (ugyan nem ront semmit a cékla vasas hírnevén) ennek csak a fele igaz, ugyanis vas tartalma nem magasabb, mint más növényeké, csupán a szervezetünk könnyebben veszi fel, ami vas benne van. Nem csoda, ezt a növényt -csupán saccolva- 5000 éve ismerik és fogyasztják minimum -és valószínűleg, akkor sem az új keletűek közé tartozott. Azt is meg kell említeni, hogy mivel igénytelen és szívós gyökérzöldség, formájában, színében nem változott, mivel nem túl populáris a mai modern konyhában. Így maximum a bébi céklával jöhetnek elő, magyarán nincs nemesítve és genetikájában megpiszkálva: igazi ősi növény!
Csodás zöldség, leve előszeretettel használt máj tisztító, termeszteni nagyon könnyű.
Tehát ez egy TölteniValó paprikás magazinból jött recept, amit nemrég valósítottam meg. Ha nem vagy a legügyibb nagymamik egyike, akik a konyhában ezer éve tudják, mi a pálya (és akiké minden tiszteletem és csodálatom), akkor valószínűleg előre kész réteslapot fogsz venni, tégy, hát úgy! Ezt a receptet nem épp az olcsó kategóriába sorolom, de csak a kecskesajt miatt, amit jófajta fetával is helyettesíthetünk, szóval ez amolyan ünnepi jellegű, "megadjuk a módját, dhágám!"
Amire szükség lesz:
(családi, repetázós adag)
| fél kiló cékla
| olívaolaj
| 1 közepes lila hagyma
| 2 evőkanál mustármag vagy ennyi mustár
| 1 evőkanál borecet
| egy teáskanál cukor
| 3 ág vagy 2 evőkanál kakukkfű
| 28 dkg leveles tészta
| behintéshez liszt
| 15 dkg kecskesajt vagy jóféle feta
| 2 evőkanál méz (legjobb a gesztenye)
| 1 tojás (a tészta kenéséhez)
A céklákat alufóliában 200C°-on sütöm másfél órán át, majd mikor már puhák, meghámozzuk és felkockázzuk őket. A héj könnyen lejön, de a cékla forró, úgyhogy legyünk ügyesek.
A hagymát az olajon megdinsztelem, aztán hozzáadom a mustárt, az ecetet, cukrot és kakukkfüvet, majd mikor már jól összeértek, összekeverem a céklával. Ez lesz a töltelék.
A tésztát kilisztezett deszkán kinyújtjuk 3mm vastagra. A tésztanyújtásról annyit érdemes tudni, hogy mindig egy irányba, (nem görbén) szabad csak görgetni a sodrófát, különben egyenletlen lesz a tészta vastagsága.
A tésztát felvágjuk 6 kockára (vagy amennyire sikerül), és tesszük a sajtot, mézet és a céklás egyveleget a közepekre, hogy a széleket szabadon hagyjam.
A tésztát összehajtom, a széleknél megtapasztom, a tepsit kivajazom, belisztezem, majd a batyukákat a tojással megkenem és 30 perc alatt aranyosra sütöm. Vigyázat, belül forró!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése