"Ha vega vagy, mit eszel?"-kérdezi

 Ezt kérdezi mindenki, főleg minden nagymama, mikor a húsleves kiszedése előtt bejelented,  te vega vagy. Sok ember számára elképzelhetetlen ez a szörnyű állapot, mivel minden alá-fölé-mellé húst és zsírt tekintenek nélkülözhetetlen kelléknek. 
Álljon tehát itt egy lista (ami folyamatosan bővülni fog) azokról az ételekről, amiket mindenféle hókuszpókusz hozzávalók nélkül egy magyar háztartásban, állatok elhalálozását kikerülve lehet előállítani egy vega számára.

Ehető ételek:
Főételek
| Sztrapacska (pörc nélkül)
| Paprikás krumpli (kolbász nélkül)
| Túrós csusza
| Paradicsomos káposzta
| Káposztás krumpli
| Tojásos nokedli
| Rántott sajt
| Rántott karfiol, cukkini, patisszon, tök, gomba,
| Rakott krumpli (kolbász nélkül)
| Borsópörkölt
| Gombapörkölt
| Sajtos tészta
| Paradicsomos tészta
| Spenótos tészta

Külföldi kaják
| Cukkinis tejszínes penne
| Zöldségekkel készített kínai és indiai ételek
| Falafel
| Négysajtos vagy margarite pizza
| Zöldséges lasagne
| Krumplinudli vagy gnocchi
| Spagetti (darált hús nélkül)

Töltött dolgok
| Töltött gomba
| Töltött padlizsán
| Töltött tök
| Töltött cukkini

Levesek
| Zöldségleves
| Paradicsomleves betűtésztával
| Hamis gulyás leves vagy babgulyás
| Palóc leves (hús nélkül)
| Lencseleves
| Bableves
| Krumplileves
| Fokhagyma-, hagymakrémleves
| Brokkoli krémleves
| Gombaleves
| Borsóleves
| Gyümölcsleves
| Borsodóleves
| Köménymag leves
| Lebbencsleves
| Káposztaleves
| Sütőtökleves
| Zöldbab leves
| Meggyleves
| Szilvaleves
| Eperkrémleves
| Sárgadinnye krémleves

Főzelék
| Babfőzelék
| Lencsefőzelék
| Krumplifőzelék
| Tökfőzelék
| Borsófőzelék
| Sárgaborsó főzelék
| Spenót főzelék
| Sóska főzelék
| Zöldbab főzelék

Egyszerűbb fogások
| Tojásos ételek, rántotta, tükör tojás, kemény-lágy tojás, omlett,
| Lecsó, ratatouille
| Tócsni
| Pirított hagyma
| Sütőben sült zöldségek
| Padlizsánkrém
| Avokádókrém
| Sajtos melegszendvics
| Párolt zöldségek rizzsel, valamilyen szósszal
| Grillezett cukkini, padlizsán, ananász, hagyma
| Sült krumpli
| Párolt lila káposzta almával vagy szilvával
| Főtt, csöves kukorica
| Tört burgonya
| Párolt rizs
| Lángos

Desszertek
| Tejbegríz
| Tejberizs
| Zabkása
| Mákos tészta (és nudli)
| Diós tészta
| Diós tészta
| Aranygaluska
| Gesztenye püré
| Palacsinta
| Fagyi
| Sült alma
| Szilvás gombóc
| Angyalbögyörő
| Túrós derelye
| Zserbó
| Meggyes piskóta
| Ízes rolád
| Rigó Jancsi
| Fatörzs süti
| Kókusz golyó
| Tiramisu
| Minden év "Ország Tortája"
| Krémes
| Málnahab
| Túrókrém
| Karamell
| Túró rudi
| Sportszelet
| Csokis keksz
| Kakaós csiga
| Túrós batyu
| Pite
| Mákos-diós patkó
| Kalács
| Dinnye
| Gyümölcs saláta
és saláta...


a képet innen töltöttem: http://unsplash.com/

Minden, amit begyűjtöttünk...

Budapesti körülmények között ezekhez a dolgokhoz nagyon könnyen hozzá lehet jutni. Lehetőleg olyan helyeken szerezd be őket, amik nem irreálisan drágák, azaz, mindenhol jó, de legjobb ha olcsó.

Egy pár ilyen hely:

-A Culinaris, ami van Óbudán, az V. és a VI. kerületben is akad az Andrássynál.

(www.culinaris.hu)

Itt a legjobb dolog a fűszer ára és minősége: rengeteg fűszert kaphatsz 360 Ft-ért, plusz ott vannak még azok az extra különleges kimért sajtok, olajbogyók, krémek, finom kenyerek, sütik, zöldségek és gyümölcsök. Ez épp nem olcsó, de nagyon szép.

-A nagyvásárcsarnok melletti Ázsia bolt, ahol rengeteg fűszer, liszt, keleti cucc, szójaszósz, zöldség, gyümölcs, tészta, szárított gomba, olaj marcipán, tea, tortadísz, innivaló, növény levek/tejek, és minden, ami egy -főleg ázsiai stílusú- konyhába belefér. Ezek mind messze a legjobb áron kaphatóak itt.

(http://www.kozelben.hu/ceg/azsia-bt.-vamhaz-korut-5-1093-budapest-128306)

-A Hős utcánál találhatod meg a Herbaházat, egy megállóra a Stadionoktól, 1-es villamossal. Itt akár baráti áron, ami az egész ár kb. 70%-át jelenti, juthatsz bio, organikus vagy házi pékáruhoz, lisztekhez, étrend kiegészítőkhöz, extraságokhoz, illóolajakhoz, füstölőkhöz, teákhoz, gyógynövényekhez, mindenféle tönkölyhöz, zabhoz, csírához, szójához, vegánhoz és ami egy diétához kellhet. Kék a teteje!

(www.herbahaz.hu)

Ezek a helyek mind nagyon jók, ráadásul központban vannak, mindenhol a belvárosban.

Az én fűszereim és kellékeim:

| só és frissen őrölhető fekete vagy tarka bors

| bazsalikom, oregano,rozmaring, kakukkfű, zsálya, levendula 

| szerecsendió (Culinarisból!), görögszénamag, mustármag, koriandermag,

| curry fűszerkeverék, kurkuma, gyömbér, 

| fahéj, kardamom, vanília rúd, kakaó, karobpor, 

| tárkony, petrezselyem, kapor, borsikafű, paprika por, chilli por,

| méz, esetleg fruktóz, stevia, rizsszirup, cukor

| gyógynövény vagy tea: borsosmenta, kamilla, hárs, diólevél, szenna, cickafark, édesköménymag, menta, citromfű, zöld, fekete, fehér, vörös, gyümölcs tea és keverékek

| zab-, rizs-, mandula-, szójatej, kókuszital vagy italpor

Most ennyi jutott eszembe, szép estét!

Eszközök

Minden hűledezést megelőzendő, szeretném tisztázni, hogy milyen alapvető eszközökre van szükségetek általában. Ez annyit tesz, hogy nekünk a koliban csak ilyen eszközeink voltak a főzéshez, mivel főzni és a szobában enni nem volt szabad, de a portásaink rendesek. Ezekkel már lehet kezdeni valamit.

Volt nálunk:

| mindenkinek tányér, tálka vagy ételhordó dobozka

| bögre vagy pohár, van, akinek 2, akár 3 is

| egy kisebb hámozó, egy hosszú nyelű filéző és egy kenőkés

| kanál, kiskanál vagy villa mindig volt, ha nem, akkor a menzáról

| néha bicska, rajta konzerv és sörnyitó

| egy közepes méretű lábos, azaz kb. 15-20 magas fallal

| egy kisebb fajta serpenyő, 25 centi átmérőjű (enyém 700 Ft volt és teljesen jó, teflonos)

| egy IKEA-s reszelő (nagyon jó és 300 Ft)

| egy hőálló üveg- és egy porcelánkanna (szintén IKEA)

| 2-3 fél literes termosz

| egy pirítós sütő

| egy 1,5 literes vízforraló

| lent a konyhán egy mikró, de nem szerettük

| egy elektromos rezsó 4 lappal, 6 fokozattal, piszok lassan melegszik és hűl

| néhány fakanál

| egy kisebb és egy nagyobb műanyag szűrő

| befőttesüvegek dögivel

| egy kis vágódeszka (néha fa, néha műanyag)

| egy olló

| egy Jesucitának keresztelt konyhai aprítógép

 

 Ha szeretnétek beszerezni ilyen dolgokat, az IKEA-t ajánlom, mindenekfelett: olcsó, működik, környezetbarát. Mindenki láthatja, hogy nem volt nagy bárdunk, szeletelő robotgépünk, még habverőnk sem. Ennek köszönhetően megtanultam tojásfehérjét és tejszínt habbá verni, ételhordó doboz tetőn uborkát vágni és 15 centis késsel krumplit hámozni. Néhanapján tojást is használtunk, és ugyan volt egy hűtő, de abban az uralkodó szagot a focista fiúk rohadó kajái adták, úgyhogy inkább kitettük a cuccot az ablakba. Egy ideig nem is vettük észre, milyen gusztustalan "szmog-bukét" kaptak a levegőtől, utána már inkább megettünk mindent hamar. Ennek "köszönhetően" mindig frisset ettünk, ami nem volt rossz. Ritkán vettünk kenyeret, mert szeretjük a teljes kiőrlésűt vagy biot, de az drága, egy idő után pedig marha unalmas, hogy "ne, már megint kenyér...?". Maradtunk a friss zöldségnél, hétvégén pedig a nagyszabású étkek voltak terítéken.

 A konyha az alagsorban foglal helyet, nagyjából hat láb mélyen, hat négyzetméter, ebből is elfoglal hármat a rezsó. A hozzávalókat a szobából tarisznyában hordtam fel-s-alá, és, ha fent maradt valami, akkor muszáj volt érte visszatiplizni. Ami jó volt az egészben, hogy nagyon jó volt az akusztika, ezért lehetett főzés közben üvöltve énekelni, hogy "Zöld a mező, zöld a hegy is...". Ami rossz volt, hogy a "konyha" a lépcső alatt volt, emiatt a plafon dőlt felettünk, a vakolat pedig folyton lepattogott, úgyhogy néha belefőtt a vacsorába pár pikkely.

 Ha alapvető dolgok hiányoztak (só, bors, olaj, cukor, néha tej, tojás, paprika, ecet, ilyesmik) tudtunk kérni a konyhás néniktől, de mindig elmondták, hogy nekik ezt nem lenne szabad. És kértem egy kanál cukrot, kaptam egy bögrével! 

 Ugye mi mindent ki lehet hozni a semmiből?

És felgördül a függöny...

 Azt tudni kell, hogy immáron két éve lakom kollégiumban és imádok főzni.

 Azt szintén tudni kell, hogy hatan vagyunk egy szobában, ahol a lehető legkülönbözőbb étkezési szokásokkal megáldott jómadarak röpködnek, de azért én sem vagyok piskóta. Van közöttünk vegetárius, vegán, ovo-lakto vegetáriánus, szimplán  válogatós és diétás, ínyenc és édesszájú, nomeg mindenevő.

Ebben a blogban olyan recepteket szeretnék lejegyezni, amik a legjobban beváltak, FINOMAK, GYORSAK és EGÉSZSÉGESEK voltak. Fontosnak tartom, mert sok egyetemista van  vele úgy, hogy csak nevet magán: "Áh, az én tudományom a pudingig terjed!", nem figyel oda, csak tolja-tolja magába a sok félkész csípős levest, és ez sem fizikai, sem spirituális szempontból nem jó.

 Azt szeretném megmutatni, a legnagyobb szeretettel, hogy még a kevés hozzáértéssel, eszközzel és pénzzel rendelkező diákoknak, kezdőknek is könnyen lehet bármikor elképesztően finom vacsorájuk, mikor fáradtan hazaérnek, de jót akarnak enni, vagy másnap szeretnének ebédet vinni, finomat reggelizni.

Lesznek olyan receptek is, amik cseppet ínyencebbek vagy némi kutatást igényelnek a hozzávalók miatt. Ez leginkább azért van, mert ha nekem azt mondják, hogy a Dunában ehető hínár nő, (valahol tiszta vízben, ami szinte lehetetlen) akkor én megyek a békatalpammal, kis pipával a számban, csíkos fürdőruhában és őrült mód szedek.

Nem minden recept vega/diétás, de a legtöbb igen. Néha egy kis gondolatot is keverek majd a "szószokba, mártásokba", mivel számomra az étkezés egy szent szertartás, amire legalább ugyanúgy fontos figyelni, mint a tisztálkodásra, öltözködésre... 

Remélem, hogy értjük egymást.

Csókollak Titeket!