Kicsit felturbóztuk a tejes kávénkat...

A koktélok gyakran több színben tündökölnek, a likőrök, ginek és rumok rétegekben válnak el egymástól. Ha kicsit kreatívak vagyunk, a reggeli kávéval ugyanezt érhetjük el.

A rétegek...

Egyetlen kulcsfontosságú eszközünk a "french press" nevű szűrős kávéfőző vagy egy tejhabosító lesz, minden más kellék mindennapi konyhánkban megtalálható (, ha a fagyit nem számoljuk mindennapinak). 

Ami nekünk kell: 2 személyre

| kávé

| 2-3 dl hideg tej

| (fagyi)

| (cukor)

Figyelmeztetések: Fontos a sorrend! Aki cukorral szereti a kávét, az most tegye az üres pohárba!

Miközben lefőzünk egy kávét (2-3 személyre), a tejet felhabosítjuk, majd fokozatosan öntjük mindkét pohárba. Először a folyékony tejet (ez hamarabb landol a pohárban, mint a habos rész), aztán a habot osztjuk szét egyenlő mennyiségben. Ezután a kávé következik: próbáljuk meg egy pontban beleönteni a habba. (Ekkor oldalról látjuk, hogy a kávé középen gyűlik össze, a tej és a hab között.) Végül jöhet az opcionális fagyi, és kész is.

Reggel ugyan kicsit nagy falat, nem az a "munkába járós", amit csak úgy bedobunk, sokkal inkább beszélgetős, hosszú kávé.  

Retró Tökfőzelék

Sokan szeretik, és akik mégsem, azok még nem próbálták maguk főzni. Itt az alkalom! Nyáron nagyon jól esik...

kép innen: https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/4f/67/6f/4f676f6010225d74db1557549340853e.jpgsa

Ami nekünk kell:
| 1 vöröshagyma
| 1 gerezd fokhagyma
| 1 kiló gyalult főzőtök
| 1 kisdoboz tejföl
| 1.5-2 deci tej
| némi kapor
| egy-két babérlevél (opcionális, nem klasszikus)
| némi liszt (2-3 evőkanál)
| némi ecet
| némi víz
| só, bors

Rertó, mert minden, ami nem "gurmé", inkább menza vagy otthoni kaja hangulata van, így, mint az látható, filléres eledel! Fagyasztott tökből tökéletes tökfőzelék lehet rittyenteni és én is abból készítettem. Nagyra nőtt cukkiniből is elkészíthető.

Apróra vágjuk a hagymát, olajon megdinszteljük (ergo saját levében párolod, sóval meghinted), kicsit később hozzáadjuk a felaprított fokhagymát. Általában ekkor rátesznek paprikaport, de én anélkül szeretem. Ha megpuhultak a hagymák, ráhelyezzük a fagyos vagy friss tököt, megsózzuk, borsozzuk, és egy evőkanál ecettel együtt főzzük.
Mikor kiadta a levét beledobjuk a fűszer(eke)t és habarást csinálunk a tejből, lisztből, tejfölből. Otthon mi egy ehhez való shakert használunk. Ráöntjük a tökre és kevergetjük...
Ha már elég sűrű és elég sós, kész van. Jó étvágyat!

"Ha vega vagy, mit eszel?"-kérdezi

 Ezt kérdezi mindenki, főleg minden nagymama, mikor a húsleves kiszedése előtt bejelented,  te vega vagy. Sok ember számára elképzelhetetlen ez a szörnyű állapot, mivel minden alá-fölé-mellé húst és zsírt tekintenek nélkülözhetetlen kelléknek. 
Álljon tehát itt egy lista (ami folyamatosan bővülni fog) azokról az ételekről, amiket mindenféle hókuszpókusz hozzávalók nélkül egy magyar háztartásban, állatok elhalálozását kikerülve lehet előállítani egy vega számára.

Ehető ételek:
Főételek
| Sztrapacska (pörc nélkül)
| Paprikás krumpli (kolbász nélkül)
| Túrós csusza
| Paradicsomos káposzta
| Káposztás krumpli
| Tojásos nokedli
| Rántott sajt
| Rántott karfiol, cukkini, patisszon, tök, gomba,
| Rakott krumpli (kolbász nélkül)
| Borsópörkölt
| Gombapörkölt
| Sajtos tészta
| Paradicsomos tészta
| Spenótos tészta

Külföldi kaják
| Cukkinis tejszínes penne
| Zöldségekkel készített kínai és indiai ételek
| Falafel
| Négysajtos vagy margarite pizza
| Zöldséges lasagne
| Krumplinudli vagy gnocchi
| Spagetti (darált hús nélkül)

Töltött dolgok
| Töltött gomba
| Töltött padlizsán
| Töltött tök
| Töltött cukkini

Levesek
| Zöldségleves
| Paradicsomleves betűtésztával
| Hamis gulyás leves vagy babgulyás
| Palóc leves (hús nélkül)
| Lencseleves
| Bableves
| Krumplileves
| Fokhagyma-, hagymakrémleves
| Brokkoli krémleves
| Gombaleves
| Borsóleves
| Gyümölcsleves
| Borsodóleves
| Köménymag leves
| Lebbencsleves
| Káposztaleves
| Sütőtökleves
| Zöldbab leves
| Meggyleves
| Szilvaleves
| Eperkrémleves
| Sárgadinnye krémleves

Főzelék
| Babfőzelék
| Lencsefőzelék
| Krumplifőzelék
| Tökfőzelék
| Borsófőzelék
| Sárgaborsó főzelék
| Spenót főzelék
| Sóska főzelék
| Zöldbab főzelék

Egyszerűbb fogások
| Tojásos ételek, rántotta, tükör tojás, kemény-lágy tojás, omlett,
| Lecsó, ratatouille
| Tócsni
| Pirított hagyma
| Sütőben sült zöldségek
| Padlizsánkrém
| Avokádókrém
| Sajtos melegszendvics
| Párolt zöldségek rizzsel, valamilyen szósszal
| Grillezett cukkini, padlizsán, ananász, hagyma
| Sült krumpli
| Párolt lila káposzta almával vagy szilvával
| Főtt, csöves kukorica
| Tört burgonya
| Párolt rizs
| Lángos

Desszertek
| Tejbegríz
| Tejberizs
| Zabkása
| Mákos tészta (és nudli)
| Diós tészta
| Diós tészta
| Aranygaluska
| Gesztenye püré
| Palacsinta
| Fagyi
| Sült alma
| Szilvás gombóc
| Angyalbögyörő
| Túrós derelye
| Zserbó
| Meggyes piskóta
| Ízes rolád
| Rigó Jancsi
| Fatörzs süti
| Kókusz golyó
| Tiramisu
| Minden év "Ország Tortája"
| Krémes
| Málnahab
| Túrókrém
| Karamell
| Túró rudi
| Sportszelet
| Csokis keksz
| Kakaós csiga
| Túrós batyu
| Pite
| Mákos-diós patkó
| Kalács
| Dinnye
| Gyümölcs saláta
és saláta...


a képet innen töltöttem: http://unsplash.com/

Helyek, ahol érdemes enni: Atma Center

 Ha Budapesten egy éhes vega vagy vegán enni akar, akkor vannak lehetőségek szép számban.
 Ezek közé tartozik személyes kedvencem is az Atma, ami egy részről étterem, más részről jóga stúdió is, valamint még, (képzeljétek!) egy kisebb boltocska is befért eme nagyszerű minikomplexumba.

 A fogyasztó mindent megkap: vehet eszközöket, ajándékokat, mielőtt elmegy a jóga órájára, majd később ehet is, ráadásul eszméletlenül kedvező árakon. Mert hát, ugye a belvárosban ritkán tud az ember egy büzsé-barát vegetáriánus étkezést kivitelezni, a jóllakottságról nem is beszélve. Azok a vegák ugyanis, akiknek gyomruk még nem szűkült kelbimbó nagyságúra az általános éttermi kínálatok mozzarella salátáitól, szeretnek emberhez méltó porciókat kapni.
 A kínálat bő, többféle napi menüből áll, általában minimum 3-3 leves, főtétel, saláta és desszert közül lehet válogatni, minden ételt átjár az indiai ízvilág és a frissesség. Nem klasszikusan indiai dolgok ezek, de összességükben olyan hatást ad a fűszerezés, azt leszámítva, hogy Indiában a csípősre fűszerezés dominál. De nem ám itt!
 Immáron két étteremmel is büszkélkedhet ez a pompás hely: Budapesten egyikük jógateremmel együtt, az Üllői út 6., másikuk Budán a Bakfark Bálint utca 3. alatt, a Széna térhez közel. Színes, kellemes, vendégváró beltér, a fiatal munkaerőt erősítő alkalmazottakkal. Mindig rugalmas és készséges kiszolgálásban volt részem, csak ajánlani tudom!
 Ha nagyon éhes az ember, kérhet menüt levessel, de még egy napi koplalás után sem biztos, hogy végezni fog vele. A legideálisabb -tapasztalataim szerint,- ha egy kis főételt kis levessel vagy salátával (=Yogi menü) kombinálunk, desszerttel és/vagy mangó lassival. Ez összességében maximum 1380.-, és holnapig nem is eszünk. Ez tetemes mennyiségű étel, ám munka közben egy 880.-ot kóstáló főétel körettel is tökéletesen elég.
Diák- és egyébféle kedvezményeket is kaphatunk, ha rákérdezünk.
Nagyszerű hely és a jógát sem szabad kihagyni náluk!

Csokis Leveles Rúd!

 Leveles tésztából jó pár ételt lehet készíteni, ez csak egy a sok közül, de csodálatos segítség azoknak az egyetemistáknak, akik kevésből finomat akarnak - szintén kevés teendővel. Senkit nem buzdítanék arra, hogy nekiálljon leveles tésztát gyúrni kellő tapasztalat és idő nélkül, mert csúnya vége lenne, de a fagyasztott változat teljesen megállja a helyét.

Ami nekünk kell:
| 500 gr. fagyasztott leveles tészta (nem tesco-s)
| liszt (hogy ne tapadjon le)
| kicsi víz vagy 1 tojás
| 5 dkg margarin vagy vaj
| 4 evőkanál porcukor
| 4 evőkanál kakaópor
| pici tejszín vagy víz

Tészta
A tésztákon általában van használati utasítás, eszerint járjunk el: kivesszük a lapokat, külön tesszük, hogy ne tagadjanak össze (20-30 perc az olvadás).
  Ha kiolvadtak felvághatjuk őket, de nyújthatjuk is, akkor hamarabb készülnek el, és nem lesznek olyan puhák (inkább peregni fognak). Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A tésztaszeletkéket felgöngyölhetjük vagy behajtogathatjuk, megtölthetjük, akár még főtt zöldséget, már kész húsfélét vagy gyümölcsöt is tehetünk bele. Háromszög formából kis croissantokat csinálhatsz. 
 Végül helyezzük őket a tepsire, egymástól távol és kenjük meg őket egy kevés vízzel vagy egy felkevert tojással. A korábbi hőmérsékleten 15 percig sütjük (ha meg vannak töltve 20-25 perc). Ha már barnul és sárgul a tészta, kész.

Csokiszósz
 Miközben sül, megcsinálhatjuk a csokis mázat, ha nincs már előre kész csokiszószunk.
 Egy lábasba töltünk egyharmadáig vizet, felmelegítjük, hogy gőzölögjön, majd egy fémtálat vagy másik fazekat teszünk felé. A felső tálba tesszük a margarint, várunk, míg felolvad, elkeverjük benne a porcukrot, majd a kakaóport és ha többet szeretnénk, tehetünk bele egy kis tejszínt vagy vizet (így hígabb lesz).
 Levesszük a tűzről és megöntözzük vele a kisült tésztákat.

Tipp: Én aldis vagy lidl-ös tésztát szoktam venni, ha olcsón akarom finomra készíteni a dolgokat. Ami még fontos, hogy minél vastagabb a tészta, annál szaftosabb lesz és nem pereg szét szárazan!

Tökéletes Krumplifőzelék

Tehát, ameddig még a fejemben van:

| egy fej vöröshagyma
| 750 gr újkrumpli
| 3 babérlevél
| egy kis doboz tejföl (20%)
| másfél púpozott evőkanál liszt
| kevésje víz
| só, bors

  A hagymát apróra vágom, megdinsztelem, sózom, majd az egyforma nagy darabokra vágott krumplikat ráborítom a hagymára. Ezt felöltöm 4 dl vízzel, beleteszem a babérlevelet, tovább sózom, ha kell és 15-20 percig főzöm.
  Külön megcsinálom a habarást egy magas pohárban vagy mixerben: a tejfölt felkeverem krémesre, ráöntök 5 evőkanállal a krumpli főzővizéből, majd a lisztet a tetejére halmozom. Felrázom vagy villával jól elkeverem és a krumplira öntöm, ha már megpuhult és elkeverem. Megvárom, míg a habarás összesűrűsíti a levet, egyet még rottyantok és kész! Ennél finomabb és krémesebb nem is lehetett volna.

Tipp:
A főzés előtt véletlen egyből meg akartam főzni a kicsi krumplikat, így langyos vízbe dobáltam őket, de levettem a tűzről, mert rájöttem, hogy előbb hagymát kell pirítanom. Nem biztos, de nem is lehetetlen, hogy a krumpli "újsága" és a langyos vízben való ázás tompított a keményítő tartalmon, így nagyon krémes lett.

A krumplifőzelékek nem a szépségük miatt olyan jók,
úgyhogy ez a kép inkább szóljon a megfelelő krémes
állagról, mintsem a főzelék fotogénségéről!

..

Szuflé, a csokoládé-orgazmus

Ha meg akarjuk mutatni, mennyire profik vagyunk, a következő halál kifinomult desszertet ajánlom. Kell hozzá kis, kerámia-, vagy hőállo  üvegforma és nem árt egy kis gyorsaság az összetevők olvadása és szilárdulása végett. Figyelem, a receptet minimum egyszer a sütés előtt elolvasni és értelmezni kötelező, különben kapkodás az egesz! Érzékeny süteményről van szó, a híres szuflé, ami összeesik!

Ami nekünk kell:

2 személyre 

(2 db, nagyjából 125 ml-s üveg/kerámia forma)

| 4 dkg vaj

| 2 tojás

| 3 dkg liszt

| 10 dkg keserű csokoládé

| cukor

| só

| két mokkáskanál aprított gyömbér

| egy mokkáskanál bors vagy szegfűbors


A formákat vajazzuk ki, cukrozzuk be és tegyük a hűtőbe.
A sütőt melegítsuk 220 fokra.
Egy tálban keverjük ki a tojássárgákat 2 púpos kávéskanál cukorral, míg a keverék kivilágosodik. Adjuk hozzá a tejet, a lisztet és egy csipet sót.
 A csokoládéból félreteszünk 8 kockát, a maradékot apróra vágjuk. A vajat kis lábasban lassan megolvasztjuk, és hozzáadjuk a feldarabolt csokoládét. Folyamatosan kevergetjük, míg folyékonnyá olvad minden, hagyjuk langyosra hűlni. Ezután adjuk hozzá a tojássárgás-lisztes keveréket.
 Verjük habbá a tojásfehérjéket, majd óvatosan keverjük hozzá a masszához.
 Ettől a ponttól gyorsan kell dolgoznunk, különben a fehérje összeesik

 Egy kis lábasban 1,5 dl vizet hevítek a gyömbérrel, borssal és két evőkanál cukorral. Főzzük sziruppá! Ha kész, és nem forr, rakjuk bele a maradék csoki kockát, olvasszuk fel és tegyük félre.
 Vegyük ki a formáinkat a hűtőből és töltsuk meg őket félig a masszával. Ezután, a langyos fűszeres szirupot próbáljuk meg a formák (és értelemszerűen, a massza) közepére önteni, majd vedd a maradék tojásos masszát és töltsd tele a formákat (a tetejét ne érje!).
 Tedd őket gyorsan a sütőbe 10 percre, míg a teteje repedni nem kezd.
 Vedd ki, várj míg hűlnek, de ne sokáig, langyosan a legjobb!

Kakaós csiga!

A kakaós csiga Svédországban sajnos nem jutott eszébe senkinek, pedig  fahéjas és kardamomos van. Most én csináltam egy tucat csigát, itt a kakaó valószínűleg merész lépés volt. Mindet lefagyasztottuk és, ha valakinek kedve támadna (azaz egyedül én) sütőben vagy mikróban melegítve fogyaszthatja. Sajnos nem túl nyitottak, de a gesztenye pürét azt szeretik.

Ami nekünk kell:
Tészta:
| 60 dkg liszt (keverheted tönkölyliszttel is)
| 3 dkg élesztő
| kevesebb, mint egy pohár tej
| cukor a felfuttatáshoz
| 2 tojás sárgája (szerintem kihagyható)
| + annyi víz, amennyi a gyúrásnál a jó állaghoz kell
| csipet só
Töltelék:
| 10 dkg vaj, margarin, kókusz zsír
| 3 nagy evőkanál kakaópor
| méz vagy cukor
Tetejére:
| 3-4 dl tej
| cukor, méz, barna cukor, fruktóz stb.

A tejet test melegre, langyosra melegítjük (ne mikróban). Ne legyen melegebb, mert a gombák meghalnak, ha hidegebb, nem indulnak be. Keverd bele a cukrot, oldódjon fel , majd az élesztőt morzsold a tejbe, és várj, míg az élesztő felfut a pohár tetejéig (15-20 perc).
A liszt közepébe formálj lukat, mint egy vulkán, öntsd bele a felfutott tejes élesztőt, a tojássárgákat, add hozzá a sót. Gyúrd őket sokáig, erővel és szeretettel. Adj vizet hozzá, ha túl sűrű.
A tésztát akkor gyúrtad készre, mikor elválik az edény falától és nyúlik, de nem mállik.
Takard be, tedd meleg helyre és hagyd pihenni egy órát (tönkölynél lehet több).
Mikor már kimászik a tálból, megkelt.

Készítsd el a kakaókrémet:
A vajat olvaszd meg, add hozzá a kakaót, cukrot, kevergesd, míg feloldódik. Ezzel kened meg a tésztát.
Nyújtsd ki fél centisnél vastagabbra, és kend meg a kakaó-krémmel. Tekerd fel, és vágj másfél centi széles csigákat.

Melegítsd be a sütőt 70°C-ra, rendezd el a csigákat a tepsin, lehetnek egész közel egymáshoz, úgyis összesülnek. Tedd őket a sütőbe 5-10 percre, hogy még keljenek.
Ezután kapcsolj 170 fokra és figyeld őket, mikor sülnek ki! Ha tudod, állítsd a sütőt, felső sütésre.
Mielőtt teljesen kész lennének, locsold meg a cukros tejjel! Ekkor szörcsögni fognak a csigák.
Akkor van kész, ha már karamellesen sárga a teteje.
Ne porcukrozd a tetejét!

Az asztalon előttem BONBON!

Ha van pár rokonunk, akiknek nem tudjuk, mit adjunk, tökéletesen személyes és lehengerlő ötlet a magunk készítette bonbon! Rengeteg fajta díszítés, variáció és íz létezik, a lehetőségek tárháza végtelen. Ha pedig végiggondoljuk, árban sem megterhelőbb, mint mindenkinek külön megvenni a gagyi édességeket.

Ami nekünk kell:

| fél kiló nyers marcipán (nem feltétlenül Szamos)

| 30 dkg étcsokoládé (piacról olcsóbb)

| esetleg fokozásnak még kakaópor

| díszítésnek rendelkezésedre áll akármi, ami apró: mák, mazsola, zizi, cukorgolyó, mandula, fenyőmag, cukormáz, stb.

| sütőpapír vagy zsírpapír a szárításnál

A marcipánból golyókat gyúrunk, majd a csokoládénkat, (amiből fél kilót is be tudunk szerezni piacon, ráadásul egész magas kakaótartalmút), gőz fölött egy tálban megolvasztjuk. Ez annyit jelent, hogy fogok egy fazekat, feltöltöm félig vízzel, és melegítés közben a szájára helyezek egy fém tálat. Így a tálat melegíti a gőz, és a csoki sem közvetlenül a lángon ég. 

Ha megolvadt a csoki, kis lángon melegítem tovább és elkezdem beleforgatni a golyókat. Mikor már mindenhol érte a csoki bevonat, fogpiszkálóra vagy próbatűre felszúrom őket és a sütőpapírra rakom őket. Míg szárad a bevonat, (azaz elég gyorsan) megszórom a díszítéssel!

Vörös bársony: Céklás batyu

Mielőtt rátérek a receptre, a cékláról pár szót...
Híres vérképző és vassal teli zöldség hírében áll, ám (ugyan nem ront semmit a cékla vasas hírnevén) ennek csak a fele igaz, ugyanis vas tartalma nem magasabb, mint más növényeké, csupán a szervezetünk könnyebben veszi fel, ami vas benne van. Nem csoda, ezt a növényt -csupán saccolva- 5000 éve ismerik és fogyasztják minimum -és valószínűleg, akkor sem az új keletűek közé tartozott. Azt is meg kell említeni, hogy mivel igénytelen és szívós gyökérzöldség, formájában, színében nem változott, mivel nem túl populáris a mai modern konyhában. Így maximum a bébi céklával jöhetnek elő, magyarán nincs nemesítve és genetikájában megpiszkálva: igazi ősi növény! 
Csodás zöldség, leve előszeretettel használt máj tisztító, termeszteni nagyon könnyű. 


Tehát ez egy TölteniValó paprikás magazinból jött recept, amit nemrég valósítottam meg. Ha nem vagy a legügyibb nagymamik egyike, akik a konyhában ezer éve tudják, mi a pálya (és akiké minden tiszteletem és csodálatom), akkor valószínűleg előre kész réteslapot fogsz venni, tégy, hát úgy! Ezt a receptet nem épp az olcsó kategóriába sorolom, de csak a kecskesajt miatt, amit jófajta fetával is helyettesíthetünk, szóval ez amolyan ünnepi jellegű, "megadjuk a módját, dhágám!"

 A vas pedig a vegáknak nagyon fontos!

Amire szükség lesz:
(családi, repetázós adag)
| fél kiló cékla
| olívaolaj
| 1 közepes lila hagyma
| 2 evőkanál mustármag vagy ennyi mustár
| 1 evőkanál borecet
| egy teáskanál cukor
| 3 ág vagy 2 evőkanál kakukkfű
| 28 dkg leveles tészta
| behintéshez liszt
| 15 dkg kecskesajt vagy jóféle feta
| 2 evőkanál méz (legjobb a gesztenye)
| 1 tojás (a tészta kenéséhez)

A céklákat alufóliában 200C°-on sütöm másfél órán át, majd mikor már puhák, meghámozzuk és felkockázzuk őket. A héj könnyen lejön, de a cékla forró, úgyhogy legyünk ügyesek.
A hagymát az olajon megdinsztelem, aztán hozzáadom a mustárt, az ecetet, cukrot és kakukkfüvet, majd mikor már jól összeértek, összekeverem a céklával. Ez lesz a töltelék.
A tésztát kilisztezett deszkán kinyújtjuk 3mm vastagra. A tésztanyújtásról annyit érdemes tudni, hogy mindig egy irányba, (nem görbén) szabad csak görgetni a sodrófát, különben egyenletlen lesz a tészta vastagsága.
A tésztát felvágjuk 6 kockára (vagy amennyire sikerül), és tesszük a sajtot, mézet és a céklás egyveleget a közepekre, hogy a széleket szabadon hagyjam.
A tésztát összehajtom, a széleknél megtapasztom, a tepsit kivajazom, belisztezem, majd a batyukákat a tojással megkenem és 30 perc alatt aranyosra sütöm. Vigyázat, belül forró!

Amitől a Svéd Nagyi is lecsücsült: a Szerecsen Kelbimbók!

Mondhatnám, hogy Csőben sült kelbimbó, de szerintem ez az egyik leggusztustalanabb étel neve a földön (ennyi erővel már Szerecsen Mellbimbó is lehetne).
Persze az első a Curry volt, de másodiknak egy Szerecsendiós kelbimbóval rukkoltam elő. Tök sokat dicsérték, szerintem itt a nagy tejfölhiány miatt (ami nagyjából nyugaton mindenhol uralkodik) nem jutnak gyakran ilyenekhez, ha mégis, franciának nevezik.
Ez most szezon zöldségnek számít, hiszen ez a kis minikáposzta a hideget szereti. Még emlékszem, mikor nagyapámmal kimentünk a telekre és a novemberi ködben kerestük a kelbimbót.
Szóval...

Ami nekünk kell:
| fél kilónál picit több kelbimbó
| só
| vaj, margarin vagy x-zsiradék kikenéshez
| zsemlemorzsi
| legjobb a füstölt, de bármilyen félkemény sajt reszelve (három jó marék)
 (ha füstölt, könnyítsd az ízt trappistával, hogy a füstölt legyen egyharmadnyi)
| tejföl vagy créme fraiche (persze otthon ki veszi az utóbbit)
| 2 teáskanál vagy egy egész szerecsendió egyharmada
| bors
| esetleg tejszín (elhagyhatod)

 A kelbimbókat kis sóval félig készre főzöd, közben egy hőálló edényt (mondjuk anyu mindig a jénaival jött) kikensz az arra szánt zsiradékkal és megszórod az alját, oldalát a morzsával. Ez nem csupán azért csodálatos, mert nem éghet le a kelbimbó alja, hanem azért is, mert nagyon jóízűre tud pirulni!
 Ha megfőttek, át kell pakolni a bimbókat a hőállóba és ekkor érdemes rákapcsolni a sütőt 200 C°-ra.
A tálban összekeverek 5 nagy kanál tejfölt egy marék sajttal, a szerecsendióval, sóval, borssal és elkezdem halmozni a kelbimbóra. Ha túl sűrűnek találod, tehetsz bele egy kis tejszínt.
 A tetejére szórom a maradék sajtot. Javaslom a füstölt sajt dúsítását valami nem túl karakteressel, mert azért jóból is megárt a sok.
 A sütőbe dobom a cuccot kb. fél órára, de a fokot lejjebb veszem 180-170 köré.
 Ha aranyos a teteje, KÉSZ!

Panna cotta

Lágy, nyári, krémes, méltán olasz édesség. Könnyű, csupán a hűtés igényel pár órát.

Így készül:
4 ypsilon pohárba
| 3 dl 30%-os tejszín
| 1 dl zsíros tej
| cukor vagy fruktóz (ízlés szerint)
| egy teáskanál zselatinpor
| 1 vaníliarúd
| két evőkanál nem darabos akármilyen lekvár
| citromlé
| 1 szem kardamom 2 szem aprócska fekete magja
| díszítsd ezzel: mandulaszelet, citromfű levél

A tejet, tejszínt összeöntöm, mikor már melegebb, hozzáadom a fruktózt, és, ha már fel-fel rottyan, lekapcsolom a gázt, hozzáadom a zselatint, folyamatosan kavargatom. A vaníliarudat kimagozom, beleteszem a keverékbe, ráreszelem a citromhéjat, majd, mikor már a lé nem 'pohárszétpattintóan' forró, szétöntöm 1,5 dl-s poharakba. Hűtőbe teszem, közben elkészítem a tetejére a mártást: lekvárt elkeverek egy kiskanál citromlével, a szétmorzsolt kardamom maggal. 3-4 óra múlva kiveszem a dermedt krémet, a tetején eloszlatom a mártást és hosszú nyelű kiskanállal ELMAJSZOLOM.

Szegfűszeges Latte Macchiato

Ízesített, könnyen elkészíthető kávérecept, nagyon krémes, aromás, pompás egy hosszú beszélgetéshez.
A recept -szerintem legfontosabb momentuma- a tejhab köré rendeződik. Ehhez jó, ha rendelkezünk tejhabosítóval, de kávézóban is kérhetjük, én legalábbis szoktam. Na jó, én kávézóban is magában szoktam tejhabot kérni...
Ezt a receptet a Frei kávézó kínálata, másrészt egy angol-svéd család kávézási szokásai generálták.
Ők ugyanis a mi kotyogós kávénktól messze állnak, nekik, túl erős, mondják, így a török változatot isszák. Azaz annyi, hogy a darált kávét leöntik forró vízzel és leszűrik. Nem csodálom, hogy literszámra tudják inni, de annyi aroma kimarad hogy szinte sajnálom őket. Svédországban az első konyhai kellékem egy kotyogós kávé lesz!

Így készült:
2 kávé kívánó számára
| kis kotyogósban elkészített kávé két személyre elegendő
| méz, ízlés szerint
| 2-3 deci tej, ki mennyire szereti habosan
| két mokkáskanál örült szegfűszeg
| fahéj*
*díszítés, de finom


Megfőzöm a kávét a kotyogósomban vagy a készülékemben, amely olasz kávé előállítására képes. Kicsit kacifántosan fogalmaztam...
Egy magas kávés üvegpohár aljára kanalazok annyi mézet, amennyi jól esik; én addig szoktam, amíg vékonyka réteget nem képez. Erre úgy öntöm rá a forró kávét, hogy ne zavarja fel a mézet, szóval a pohár oldalához tartok egy kiskanalat, gömbölyű részével felfelé, erre öntöm óvatosan a kávét. Beleszórom a megőrölt szegfűszeget, (vagy mozsárban őrölöm egész szemekből). Tejhabosítóba öntök (poharanként számolva) 1-1,5 dl tejet, krémes habbá verem, majd az előző mutatványhoz hasonlóan öntöm a kanálra először a hígabb részt, majd a krémesebbet. A hab tetejét örült fahéjjal díszítem.
AJÁNLOM MINDENKINEK SZÍVVEL-SZERETETTEL!

Szegfűszeg helyett bármilyen más intenzív édes fűszert használhatunk: kardamomot, fahéjat, gyömbért, de nekem ez a tuti befutó. A tejhabosítót pedig mindenkinek ajánlom. Mióta édesanyám megkapta, nem telik el nap a használata nélkül, ráadásul tea és kávé elkészítéséhez is jó.
Vegánoknak hab nélkül ajánlom, mert úgy vettem észre növényi tejből nem lehet/nagyon nehéz habot készíteni.
Így néz ki:

Aszalt barackos kekszgolyók avagy Bonyolult golyócskák

Azért bonyolult, mert túl lett bonyolítva egy nagyon egyszerű recept, és azért is, mert nem gondolnád, hogy ezt lehet túlbonyolítani. Sajttortának indult, kekszgolyó lett, közötte morzsasütinek lett szánva.
Anyu merénylete, néha mikor az vártuk, hogy megteszi, amire kérjük (mármint a sütit) makacsmód nem csinálta.

Így készült:
| 4-5 dl tej (avagy bármilyen növényi tej)
| egy csomag (szigorúan Laci bácsi) vaníliás pudingpor
| egy doboz krémsajt avagy szójajoghurt (minket egy arab-magyar hajdúsági krémsajt ihletett meg)
| esetleg vaníliarúd
| egy csomag kekszdara (25 dkg)
| 20 dkg aszalt sárgabarack
| 10 dkg cukor
| egy zacsi kókusz reszelék

Tejet felmelegítem, fél tasak pudingpor bele, (azért jó, mert nem zselatinos, hanem kukorica keményítős, folyamatos kevergetés. Ezután belemehet a krémsajt is és a vanília magjai, elkeverem, beleteszem a kekszet, a barackot és a cukrot. Kis golyókat formálok és mindegyiket meghempergetem kókuszreszelékben. Ha szeretnéd, rakhatod a hűtőbe, nagyon jó hidegen is!

Első gyimelcsek - Epres-cseresznyés polenta

Ezt a neten találtam, de igazából csak egy képet róla, ott igazán gyönyörű volt és istenien mutatott. Az én fotóm nem lett olyan zseniális, de megtettem, ami a kis turista kamerától tellett.
Mostanában nagyon sok a dolog, folyton ingázni főváros és vidék legtávolabbi pontjai között, ráadásul jönnek a vizsgák is... nem könnyű, de meglesz, most egyelőre itthon és nyugiban főzőcske!

Nagyi epre, nem 10 deka per darab.

Így készül:

| 10 dkg vaj
| 10 dkg cukor (lehet kevesebb)
| 2 tojás
| 10 dkg kukoricadara
| kiskanálnyi sütőpor vagy szódabikarbóna
| zacskó vaníliás cukor
| csipet só
| egy kanál liszt (bármilyen)
| 20 dkg eper vagy cseresznye vagy mindkettő
| reszelt citrom héja

Sütőt előmelegít, 200°C-ra. Ez fontos, mert én gyakran elfelejtem és emiatt várnom kell, mikor már rég kész a massza vagy az akármi. A vajat porcukorral kevered el, habosra... a gyümölccsel óvatosabban bánj, de igazából csak bele kell dobálni mindent abban a sorrendben, ahogy leírtam : D

Egy hosszúkás formába rakd bele (mint anyu elmondta, ezt direkt polenta formának hívják épp emiatt), süsd 40 percig, ha megsült, várd meg míg kihűl és TÁLALD IS! Nagyon omlósz.

http://mspinkpiglet.blogspot.hu/2012/08/polenta-banana-bread-daring-cooks.html
Ez a recept Ms Pink Piglet's World oldaláról származik, másabb íz, de az alap hasonló.

Karácsonyi hangulatú lett.

Gyömbéres kenyér

Egy cseppet összetettebb dolog, de nagyon jó recept.

A könyv, amiből származik, tele van szebbnél szebb süteményekkel.

Azt ajánlom, ezt akkor süssétek, amikor otthon vagytok vagy kicsit elereszthetitek magatokat anyagilag. Illetve! ajánlom mindenkinek, hogy járjon piacra és próbáljon őstermelőktől házi árut beszerezni, mert olcsóbb és IGAZI.

Így készült:

|egy kis vaj és liszt a kikenéshez

|15 dkg vaj

|10 dkg cukor

|4 evőkanál narancslekvár

|4 evőkanál méz

|2 tojás

|1, 5 dl tej

|2 teáskanál finom őrült gyömbér

|1 teáskanál sütőpor

|1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 

    (mozsárban törj össze, egy teáskanál szegfűszeget, fahéjat, kardamomot, koriander magot, 

     kisebb darabka babérlevelet, reszelj egy csepp szerecsendiót is

| fél teáskanál szódabikarbónát

| 1 csipet só

| 15 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt (Graham liszt)

A sütőt melegítsd elő 170 C°-ra és bélelj ki egy kb 20x20 cm-es tepsit sütőpapírral. A papírt vajazd ki, szórj bele egy kevéske lisztet, majd forgasd meg a tepsit, hogy mindenhova eljusson a vajon.

A vajat a cukorral, mézzel és lekvárral kezd el melegíteni egy kisebb lábasban. Addig melegítsd, amíg a cukor fel nem olvad a masszában (ergo = amíg szirup nem lesz). A tűzön melegítem tovább kislángon, hogy meleg maradjon és folyjon meg ne legyen pille a tetején.

Egy tálban a tojásokat (NEM kell szétválasztani) elkeverem a tejjel, majd hozzáadom a meleg, édes, híg masszát.

Újabb tálban a lisztet, sütőporral, szódabikarbónával, fűszerekkel és sóval jól összekeverem, majd lassan hozzáöntöm a masszát és  folyamatosan kevergetem. Ha van robotgéped, az jelentősen gyorsítja a folyamatokat. Vigyázz, hogy ne keverd túl erősen, mert kemény lesz a tészta.

A tésztát a formába öntöm, sütőbe teszem és 35-45 percen át sütöm. Nekünk még régi Karancs tűzhelyünk van, úgyhogy nem tudom, hogy a légkeverésesben mennyi és milyen fokozat. : P

Hústűt szúrhatok bele és, ha látok a tűn nyers tésztát, akkor még kell neki, visszateszem.

Ha megsült, kiveszem, hagyom hogy a formában kihűljön, majd kockákra vagy rombuszokra vagy paralelogrammákra vagy lótuszokra vagy ión oszlopfőkre.

Almával vagy vanília fagyival nagyon finom!

Kész!

Az isteni torta - sütés nélkül

 Ezt az édességet azóta emlegetik így, mióta a szomszéd szobából sajtkészítő kisüzemet csináltam. Egy olyan tortáról van szó, amit nem kell sütni, legfeljebb hűteni. Nagyon frissítő és különleges, köztes átmenet egy linzer és egy túrótorta között. A receptet a kedvenc gasztroblog oldalamról szereztem (Palóc Provence). Néhány hozzávalón és a mennyiségeken változtattam, hogy kollégiumi olcsó keretek között is elkészülhessen.

Így készült:

| kell egy kapcsos tortaforma vagy! kerek, zárható doboz (kb. 24 cm átmérővel)

| két nagy doboz (2x400 ml) tejföl

| muszlin kendő, de én párnahuzatot használtam

| 25 dkg keksz (lehet csokis vagy csoki pluszba a kekszhez)

| 10 dkg vaj

| egy zacskó vaníliás cukor

 (ha nagyon szeretnél tehetsz bele még 1-2 evőkanál porcukrot, de a lekvártól már édes lesz)

| 2 dl habteszín (30%-os, sárga, Milklandos a jó)

| kisebb üveg akármilyen lekvár, de azért figyeljetek a gyümölcstartalomra, 65% már jó!

 Első dolgunk a tejföl lecsepegtetése. Én ezt úgy oldottam meg, hogy, mikor nem aludt bent a szobatársam, az ágyára tettem egy dobozt, beletettem a kendőt, aminek a közepébe töltöttem a tejföl. A széléinél felcsíptem a kendőt, összekötöttem és a csomónál fogva felakasztottam az felette lévő ágy rácsába. Ugye érthető...? Persze csinálhatod akárhogy, a lényeg, hogy a puttonyod a doboz felett lógjon és csöpögjön egy estét, de szerintem 3-4 óra is elég.

 Eddigre minden savó és víz távozik a "szűrőn" át, és sajtszerűvé válik a tejfölünk. (Az állaga valahol a morzsolódó és a krémes között van, a híg lé pedig mehet a lefolyóba.)

 A csöpögés után a "sajtot" összekeverem a habtejszínnel, a vaníliás cukorral, ez a torta krémje.

 A kekszet szétzúzom morzsásra, -ez nagyon jó feszültség levezető, mint pl. szétnyomni a csokimikulás fejét-, a morzsához keverem a vajat, gyúrni a legjobb, hogy mindenhol találkozzanak, így egészen tésztaszerű lesz.

 A dobozom aljára nyomkodom a kekszes keveréket, rá a tejfölt, végül a tetejére simítom a lekvárt. Hűtőbe is rakhatod, hidegen finom, de én azt már nem bírnám ki.

Kész!