Nem édes a dinnye? Dinnye sorbet!

Nem kásás, de nem is finom görögdinnyét sikerült vennem, és akármilyen olcsó is volt, nem volt szívem az egészet kidobni. Az első kóstolás után teljesen egyértelmű volt, hogy reménytelen, és elkeseredetten vagdosni kezdtem a húsát, mintha ez bármin változtatna. Végül is változtatott!
Miért nem jutott ez korábban az eszembe? Valószínűleg azért, mert kicsit melós... nem éppen magszegény dinnyém ugyanis igen termékeny volt, és a magozás elkerülhetetlen, ha élvezhető finomságot szeretnénk enni. A magozás legegyszerűbb módszerét, még ki kell fejlesztenem, de tegnap annyira fellelkesedtem, hogy nem kedvtelenített el a magozás sziszifuszi ténye.

Ami nekünk kell:
| 2 kiló dinnye (héjjal együtt; 1 liter kása lesz belőle);
| némi cukor vagy édesítőszer;
| 3-4 evőkanál szörp: legjobb a bodza, narancs vagy málna;
| aprítógép.

A dinnye húsát kivágjuk, felkockázzuk, a magokat kiszedjük. (A nehezén túl vagyunk.)
Egy aprítógépbe tesszük a húst, és, ha nem édes a dinnye, teszünk hozzá cukrot vagy édesítőt (2-3 evőkanál). Hozzáöntjük a szörpöt, majd addig aprítjuk a keveréket, míg folyékony nem lesz. Az egészet egy fagyisdobozba öntjük és egy estére a fagyasztóba tesszük. Mielőtt megesszük, tegyük ki a levegőre pár percre, hogy puhuljon, vagy akár az aprítóba visszatéve kicsit átdolgozhatjuk a fagyott édességet. Nagyon finom és nem vízízű! Mentasziruppal még frissítőbb! Ha elolvad, szuper innivaló válik belőle.

Kicsit felturbóztuk a tejes kávénkat...

A koktélok gyakran több színben tündökölnek, a likőrök, ginek és rumok rétegekben válnak el egymástól. Ha kicsit kreatívak vagyunk, a reggeli kávéval ugyanezt érhetjük el.

A rétegek...

Egyetlen kulcsfontosságú eszközünk a "french press" nevű szűrős kávéfőző vagy egy tejhabosító lesz, minden más kellék mindennapi konyhánkban megtalálható (, ha a fagyit nem számoljuk mindennapinak). 

Ami nekünk kell: 2 személyre

| kávé

| 2-3 dl hideg tej

| (fagyi)

| (cukor)

Figyelmeztetések: Fontos a sorrend! Aki cukorral szereti a kávét, az most tegye az üres pohárba!

Miközben lefőzünk egy kávét (2-3 személyre), a tejet felhabosítjuk, majd fokozatosan öntjük mindkét pohárba. Először a folyékony tejet (ez hamarabb landol a pohárban, mint a habos rész), aztán a habot osztjuk szét egyenlő mennyiségben. Ezután a kávé következik: próbáljuk meg egy pontban beleönteni a habba. (Ekkor oldalról látjuk, hogy a kávé középen gyűlik össze, a tej és a hab között.) Végül jöhet az opcionális fagyi, és kész is.

Reggel ugyan kicsit nagy falat, nem az a "munkába járós", amit csak úgy bedobunk, sokkal inkább beszélgetős, hosszú kávé.  

Csokis Leveles Rúd!

 Leveles tésztából jó pár ételt lehet készíteni, ez csak egy a sok közül, de csodálatos segítség azoknak az egyetemistáknak, akik kevésből finomat akarnak - szintén kevés teendővel. Senkit nem buzdítanék arra, hogy nekiálljon leveles tésztát gyúrni kellő tapasztalat és idő nélkül, mert csúnya vége lenne, de a fagyasztott változat teljesen megállja a helyét.

Ami nekünk kell:
| 500 gr. fagyasztott leveles tészta (nem tesco-s)
| liszt (hogy ne tapadjon le)
| kicsi víz vagy 1 tojás
| 5 dkg margarin vagy vaj
| 4 evőkanál porcukor
| 4 evőkanál kakaópor
| pici tejszín vagy víz

Tészta
A tésztákon általában van használati utasítás, eszerint járjunk el: kivesszük a lapokat, külön tesszük, hogy ne tagadjanak össze (20-30 perc az olvadás).
  Ha kiolvadtak felvághatjuk őket, de nyújthatjuk is, akkor hamarabb készülnek el, és nem lesznek olyan puhák (inkább peregni fognak). Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A tésztaszeletkéket felgöngyölhetjük vagy behajtogathatjuk, megtölthetjük, akár még főtt zöldséget, már kész húsfélét vagy gyümölcsöt is tehetünk bele. Háromszög formából kis croissantokat csinálhatsz. 
 Végül helyezzük őket a tepsire, egymástól távol és kenjük meg őket egy kevés vízzel vagy egy felkevert tojással. A korábbi hőmérsékleten 15 percig sütjük (ha meg vannak töltve 20-25 perc). Ha már barnul és sárgul a tészta, kész.

Csokiszósz
 Miközben sül, megcsinálhatjuk a csokis mázat, ha nincs már előre kész csokiszószunk.
 Egy lábasba töltünk egyharmadáig vizet, felmelegítjük, hogy gőzölögjön, majd egy fémtálat vagy másik fazekat teszünk felé. A felső tálba tesszük a margarint, várunk, míg felolvad, elkeverjük benne a porcukrot, majd a kakaóport és ha többet szeretnénk, tehetünk bele egy kis tejszínt vagy vizet (így hígabb lesz).
 Levesszük a tűzről és megöntözzük vele a kisült tésztákat.

Tipp: Én aldis vagy lidl-ös tésztát szoktam venni, ha olcsón akarom finomra készíteni a dolgokat. Ami még fontos, hogy minél vastagabb a tészta, annál szaftosabb lesz és nem pereg szét szárazan!

Okosságok: amit a szilváról tudni érdemes

A szilva, mely hazánkban annyira könnyen terem, csodálatos forrása rengeteg ásványi anyagnak, amire - nem csupán vega- szervezetünknek szüksége van! A téli kismamáknak különösen!

Érdemes egy jó kilónyit eltenni, megaszalni vagy befőzni a téli időkre, ekkor ugyanis csak kevés idényzöldség és gyümölcs ad ilyen kiváló vas forrást!

Nemrég egy cikkben azt említették, hogy a szilva aszaltan sokkal több antioxidánst és vasat tartalmaz, mint eredeti állapotában. Ugyancsak érdemes ebben az időben mákot és céklát fogyasztani, valamint fagyasztott spenótot!

http://www.eharmonia.hu/wp-content/uploads/2012/08/szilva.jpg

Hogy mik rejtőznek a szilvában?
Frissen tele van káliummal, szerves nátriummal, mangánnal, melyek mind az emésztésre, mind a kiválasztásra jó hatással vannak, fokozzák azt. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a szilvát fogyasztók sav-lúg háztartása is egyensúlyban tartható, lényegében ezért ajánlják húsok vagy sok fehérje mellé. Vértisztító hatása sok köszvényben szenvedő gazdag urat menthetett volna meg, ha a túlzott hús fogyasztása mellett szilvát is vett volna tányérjára.

Serkenti a vese működését, szabályozza a szívritmust és a test vízháztartását, és kiváló gyógyír székrekedésre minden formában!
Vitamintartalma, ugyan nem verdes az egekben, de a benne lévő anyagok miatt, könnyebben és maradéktalanul szívódik fel, mint sok vitaminban dúskáló más gyümölcs társa. A, B és C vitaminokat találunk benne, rengeteg rostot, kalciumot, foszfort és cinket!
Akinek erős menstruációs görcsei szoktak lenni, enyhítheti a fájdalmat, ha gyakran fogyaszt szilvát!

Mindezen túl csak címszavakban:
| öregedésgátló,
| salaktalanító,
| idegrendszert serkentő,
| immunrendszert erősítő
| és étvágyfokozó.

Lekvárként a legértékesebb, ( s mégis a legolcsóbb, ) ugyanis sem cukor, sem víz nem kell ahhoz, hogy hosszan a speizban (penésztelenül) tudhassuk, leghosszabb ideig akkor áll el, ha rézbevonatú edényben főzzük!

Aki fogyasztja, annak baja nem lesz!

Török sült szilva

Mikor még ősz közepén tele van a piac szilvával, de már érezzük, hogy egy hét múlva véget ér a szilvaszezon, na! akkor kell venni 2 kilót, hazavinni, kimagozni és bedobni a fagyasztóba. Ez szerencsére idén is így történt, és decemberben -a gyümölcsöket hiányolva- elő is szedtem őket, de lepény, gombóc vagy mártás készítéshez nem volt kedvem, megkérdeztem hát Adamet, ő mit kezdene velük. A válasz: megsütném!

http://cdn.big.bien.hu/files/news/0/7/114544_1_big.jpg

Elsőre kételkedve álltam ehhez az alternatív megoldáshoz, és mondtam, hogy jó, vannak sült gyümölcsök, de írjuk be legalább a keresőbe, hogy létezik-e ilyen. Meglepetésemre nem egy recept volt, ami Adam ötletét támogatta, a legjobb, amit találtunk, egy török recept volt, amiben a szilvát vajon sütögetve készítjük el. Íme, a recept.

Ami kell hozzá:
| 1 kg kimagozott szilva (egészben)
| 5 dkg vaj (pikánsabb ízt érünk el olívaolajjal)
| fahéj vagy kardamom (de a chili por sem kizárt)
| némi méz
| sűrű, krémes joghurt vagy vanília fagylalt

Amit tennünk kell:
Ez a desszert tényleg csodás, ha gyorsan, finomat akarsz, de könnyen egy vacsora vagy ebéd végén...
Előszedünk egy serpenyőt, beletesszük a vajat vagy olajat, majd, mikor már elég melegnek érezzük (ne ázzon a gyümölcs a zsírban) beledobjuk az egész szem szilvákat, megfűszerezzük kedvünk szerint és maximum 15 percig nagy lángon sütögetjük. A legjobb, ha a szilvák kívül karamellizálódnak, belül krémessé sülnek. Adjuk hozzá a mézet és figyeljünk, hogy ne égjenek meg!
Ha késznek érezzük, azon melegében tegyük tányérra török, görög joghurt vagy vanília fagylalt társaságában, de a legtutibb a fahéjas fagylalt!
Bármilyen süteményhez vagy sülthöz is kiváló, ha éppen ahhoz van kedvetek!

Mákos guba hidegen

Hosszú hallgatás, és végre vissza. Erről többet nem is kell beszélni, legfeljebb annyit, hogy hazajöttem és élvezem az albérlet örömeit, sajnos egyelőre hideg konyhán. A tűzhelyet nemsokára bekötik, addig a szendvics és a saláták után megleptem magunkat máskos gubával, - persze hidegen.
Íme.

Albérlet hangulat, kazettás magnó

Hozzávalók:
| 5 db szikkadt vizes kifli
| 10 dkg darált mák (zöldséges ledarálja neked)
| 1 kis tasak vaníliás cukor
| 3 evőkanál méz (elhagyhatod)
| 1 citrom reszelt héja
| két marék mazsola
| 2 deci tej, növényi tej (vagy, amennyitől nem ázik el neked)
| + porcukor ízlés szerint

 Pofon egyszerű!
 A kifliket egy napra kint felejtem a napon, pulton szikkadni (vagy, ha gondolod, jöhet a gyors, hajszárítós módszer). Ha a gubák már kicsit szottyosak, de nem szárazak, 2 cm szélesre felkarikázom őket, majd tálba teszem.
 A mazsolát, külön tálban leöntöm egy kis forralt vízzel, hogy megszívja magát, és így hagyom 6-7 percre. Leöntöm róla a vizet és félre teszem.
 Addig a tejet -, ha lehet- felmelegítem, úgy, hogy ne forrjon; beleteszem a vaníliás cukrot, a mézet és a reszelt citromhéjat.
 Mikor langyos, meglocsolgatom a kifliket, közben óvatosan forgatom őket, ne rongyolódjanak szét.
 Ha átjárta a tej, megszórom a mákkal, a mazsolával és, ha nem elég édes, porcukorral. Ezek után szépen tálalom; van aki tejszínt rak rá vagy lekvárt és van olyan, aki ezek után bevágja a sütőbe pár percig, hogy legyen egy plusz finom íze. Jó étvágyat hozzá!

Szuflé, a csokoládé-orgazmus

Ha meg akarjuk mutatni, mennyire profik vagyunk, a következő halál kifinomult desszertet ajánlom. Kell hozzá kis, kerámia-, vagy hőállo  üvegforma és nem árt egy kis gyorsaság az összetevők olvadása és szilárdulása végett. Figyelem, a receptet minimum egyszer a sütés előtt elolvasni és értelmezni kötelező, különben kapkodás az egesz! Érzékeny süteményről van szó, a híres szuflé, ami összeesik!

Ami nekünk kell:

2 személyre 

(2 db, nagyjából 125 ml-s üveg/kerámia forma)

| 4 dkg vaj

| 2 tojás

| 3 dkg liszt

| 10 dkg keserű csokoládé

| cukor

| só

| két mokkáskanál aprított gyömbér

| egy mokkáskanál bors vagy szegfűbors


A formákat vajazzuk ki, cukrozzuk be és tegyük a hűtőbe.
A sütőt melegítsuk 220 fokra.
Egy tálban keverjük ki a tojássárgákat 2 púpos kávéskanál cukorral, míg a keverék kivilágosodik. Adjuk hozzá a tejet, a lisztet és egy csipet sót.
 A csokoládéból félreteszünk 8 kockát, a maradékot apróra vágjuk. A vajat kis lábasban lassan megolvasztjuk, és hozzáadjuk a feldarabolt csokoládét. Folyamatosan kevergetjük, míg folyékonnyá olvad minden, hagyjuk langyosra hűlni. Ezután adjuk hozzá a tojássárgás-lisztes keveréket.
 Verjük habbá a tojásfehérjéket, majd óvatosan keverjük hozzá a masszához.
 Ettől a ponttól gyorsan kell dolgoznunk, különben a fehérje összeesik

 Egy kis lábasban 1,5 dl vizet hevítek a gyömbérrel, borssal és két evőkanál cukorral. Főzzük sziruppá! Ha kész, és nem forr, rakjuk bele a maradék csoki kockát, olvasszuk fel és tegyük félre.
 Vegyük ki a formáinkat a hűtőből és töltsuk meg őket félig a masszával. Ezután, a langyos fűszeres szirupot próbáljuk meg a formák (és értelemszerűen, a massza) közepére önteni, majd vedd a maradék tojásos masszát és töltsd tele a formákat (a tetejét ne érje!).
 Tedd őket gyorsan a sütőbe 10 percre, míg a teteje repedni nem kezd.
 Vedd ki, várj míg hűlnek, de ne sokáig, langyosan a legjobb!

Kakaós csiga!

A kakaós csiga Svédországban sajnos nem jutott eszébe senkinek, pedig  fahéjas és kardamomos van. Most én csináltam egy tucat csigát, itt a kakaó valószínűleg merész lépés volt. Mindet lefagyasztottuk és, ha valakinek kedve támadna (azaz egyedül én) sütőben vagy mikróban melegítve fogyaszthatja. Sajnos nem túl nyitottak, de a gesztenye pürét azt szeretik.

Ami nekünk kell:
Tészta:
| 60 dkg liszt (keverheted tönkölyliszttel is)
| 3 dkg élesztő
| kevesebb, mint egy pohár tej
| cukor a felfuttatáshoz
| 2 tojás sárgája (szerintem kihagyható)
| + annyi víz, amennyi a gyúrásnál a jó állaghoz kell
| csipet só
Töltelék:
| 10 dkg vaj, margarin, kókusz zsír
| 3 nagy evőkanál kakaópor
| méz vagy cukor
Tetejére:
| 3-4 dl tej
| cukor, méz, barna cukor, fruktóz stb.

A tejet test melegre, langyosra melegítjük (ne mikróban). Ne legyen melegebb, mert a gombák meghalnak, ha hidegebb, nem indulnak be. Keverd bele a cukrot, oldódjon fel , majd az élesztőt morzsold a tejbe, és várj, míg az élesztő felfut a pohár tetejéig (15-20 perc).
A liszt közepébe formálj lukat, mint egy vulkán, öntsd bele a felfutott tejes élesztőt, a tojássárgákat, add hozzá a sót. Gyúrd őket sokáig, erővel és szeretettel. Adj vizet hozzá, ha túl sűrű.
A tésztát akkor gyúrtad készre, mikor elválik az edény falától és nyúlik, de nem mállik.
Takard be, tedd meleg helyre és hagyd pihenni egy órát (tönkölynél lehet több).
Mikor már kimászik a tálból, megkelt.

Készítsd el a kakaókrémet:
A vajat olvaszd meg, add hozzá a kakaót, cukrot, kevergesd, míg feloldódik. Ezzel kened meg a tésztát.
Nyújtsd ki fél centisnél vastagabbra, és kend meg a kakaó-krémmel. Tekerd fel, és vágj másfél centi széles csigákat.

Melegítsd be a sütőt 70°C-ra, rendezd el a csigákat a tepsin, lehetnek egész közel egymáshoz, úgyis összesülnek. Tedd őket a sütőbe 5-10 percre, hogy még keljenek.
Ezután kapcsolj 170 fokra és figyeld őket, mikor sülnek ki! Ha tudod, állítsd a sütőt, felső sütésre.
Mielőtt teljesen kész lennének, locsold meg a cukros tejjel! Ekkor szörcsögni fognak a csigák.
Akkor van kész, ha már karamellesen sárga a teteje.
Ne porcukrozd a tetejét!

Az asztalon előttem BONBON!

Ha van pár rokonunk, akiknek nem tudjuk, mit adjunk, tökéletesen személyes és lehengerlő ötlet a magunk készítette bonbon! Rengeteg fajta díszítés, variáció és íz létezik, a lehetőségek tárháza végtelen. Ha pedig végiggondoljuk, árban sem megterhelőbb, mint mindenkinek külön megvenni a gagyi édességeket.

Ami nekünk kell:

| fél kiló nyers marcipán (nem feltétlenül Szamos)

| 30 dkg étcsokoládé (piacról olcsóbb)

| esetleg fokozásnak még kakaópor

| díszítésnek rendelkezésedre áll akármi, ami apró: mák, mazsola, zizi, cukorgolyó, mandula, fenyőmag, cukormáz, stb.

| sütőpapír vagy zsírpapír a szárításnál

A marcipánból golyókat gyúrunk, majd a csokoládénkat, (amiből fél kilót is be tudunk szerezni piacon, ráadásul egész magas kakaótartalmút), gőz fölött egy tálban megolvasztjuk. Ez annyit jelent, hogy fogok egy fazekat, feltöltöm félig vízzel, és melegítés közben a szájára helyezek egy fém tálat. Így a tálat melegíti a gőz, és a csoki sem közvetlenül a lángon ég. 

Ha megolvadt a csoki, kis lángon melegítem tovább és elkezdem beleforgatni a golyókat. Mikor már mindenhol érte a csoki bevonat, fogpiszkálóra vagy próbatűre felszúrom őket és a sütőpapírra rakom őket. Míg szárad a bevonat, (azaz elég gyorsan) megszórom a díszítéssel!

Sült gesztenye

Télen utcán találkozunk vele, most megtudjuk, hogy kell otthon elkészíteni. Nem macerás, de időigényes: be kell áztatni. Ezen túl páratlanul igénytelenül elbánunk vele, megjár minden elemet a földtől, vízen-tűzön át a levegőig.

Ami nekünk kell:

| amennyi gesztenyét szeretnénk (nem veszít sokat a súlyából tisztításkor, de, ha nem sült meg jól, darabos lehet)

| egy tál víz, plusz egy bögrényi a sütésnél

 A gesztenyéket, mint már mondottam, be kell áztatni, annyi vízben amennyi ellepi, 3-5 órára, de legjobb az egy éjszakás puhulás. Erre szükség van minden esetben, különben száraz köveket is ropogtatunk, bár az lényegesen olcsóbb mulatság!

 A továbbiakban első dolgunk, hogy a sütőt felcsavarjuk a LEGMAGASABB hőfokozatra (én néha 250-re).

 Az áztatás után, a gesztenyék domború oldalába kis kereszteket metszünk be éles -, recés- késsel. Ez a bent uralkodó hő miatt szükséges, mivel, ha nincs nyitva, a gesztenyék darabokra robbannak szét. A metszések után eloszlatjuk a gesztenyéket egy tepsiben, aminek az aljára szétöntünk egy pohár vizet a további nedvesítés céljából. 

 Eztán a gesztenyéket a sütőbe tesszük 25-40 perce, az ázás idejétől függően több vagy kevesebb időre. Akkor van kész, mikor a bemetszéseknél kipöndörödtek a héjak.

 Vegyük ki, várjunk 5 percet, mert nagyon meleg, majd tisztítsuk kézzel, egész könnyen összeroppan a héj még a kezünkben is. Legjobbak az egész szem gesztenyék melegen!

  Ha valaki jártas a Holdnaptárban, lehet, érti, miért ajánlom a készítést földnapokon (bak, bika, szűz), amely most Karácsonykor pont aktuális volt.

Vegán édesség: Alma-Karob-Datolya

Egy svéd kis bio kávézóban ettem ezt a nyers, sütés és cukor nélküli süteményt. Nagyon egyszerű, otthon a datolya és alma is olcsóbb, a karob is 400 forint körül van, a szotyi meg... szóval maradjunk annyiban, hogy olcsó, főleg karácsony körül.

Ami nekünk kell:
| 20 dkg kimagozott datolya
| egy meghámozott, kicsutkázott alma
| egy marék hámozott napraforgómag (szotyi, makuka)
| egy marék dió
| két teáskanál karob vagy kakaópor
| nagyon kevés kardamom por vagy egy szem megőrölt kardamom mag
| méz (akinek nem lenne elég édes)

Az összes kemény hozzávalót apró darabra vágom, főleg a datolyát, majd először az alma kockák felét aprítom fel botmixerrel vagy aprítógéppel, majd hozzáadom az összes datolyát, aztán a napraforgómagot, diót, karob vagy kakaóport és, ha szeretnénk, a mézet is.
Az almából a továbbiakban annyit adjunk hozzá az egyvelegünkhöz, amennyiből még egy sűrű, formázható (nem tocsogós) anyagot kaphatunk, olyasmit, mint az agyag.
Ezután válasszunk egy akkora formát vagy dobozt, amit az anyagunk kitölt, (én speciel a datolya dobozát választottam), nyomkodjuk bele a masszát és tegyük hűtőbe 2-3 órára.
A kész "süteményt" a formából kifordítjuk, és szeletekre vagy kockákra vágva élvezzük!

Elég Közel-kelet hangulatú, tömény édességről van szó, aki két kockánál többet képes kényszer nélkül megenni, az előtt meghajtom a fejem, így emiatt gazdaságos majszolnivaló.

Sült alma

A legegyszerűbb édesség a világon és albérletben, barátokkal, vanília fagyival; NA, az az igazi öröm!
A töltött verzióhoz kicsit több dologra is szükség lesz, de már egyszerűen fahéjjal-mézzel is kiváló.

Amire szükség lesz:
| 6-7 akármilyen piros szép alma
| fahéj
"Töltött szituáció":
| 10 dkg mandula
| 5 dkg mogyoró
| 10 dkg dió
| 2 marék mazsola
| 4 kanál méz

Az almákat magházuktól megfosztjuk, majd egy magas oldalú tepsibe tesszük. A tepsit töltsük meg az almák egyharmadáig vízzel, és gyújtsunk be 200°C-ra, 15-20 percre. A víz azért kell, hogy ne égjen oda az aljuk, de emiatt az almák alja nyers maradhat. Ha ez akkora nagy baj, akkor félidőnél fordítsuk meg őket.
Sütés közben összekeverhetjük a "mázgát".
Szóval a diót-mogyorót, mandulát összetöröm kisebb darabokra és hozzákeverem a fahéjat, mézet, mazsolát. A megsült almákat megtöltöm és, ha vagyok olyan menő, vanília fagyit vagy tejszínhabot teszek mellé. Egyéb kiegészítőként szóba jöhet még a görög vagy török joghurt mézzel, vaníliával!

Puri és chutney

A Krishna-völgyben tett látogatásunk alkalmával Eszti barátnőmmel együtt találkoztunk először a purival. Indiai, kenyér és fánk közötti átmenet, amit olajban sütnek, felfújódik, mint egy lufi, és talán még úgy is marad, ha ügyesek vagyunk...
Mikor mi készítettük a Valóságshow-s részen, megismerhettük egy Krishna-hívő ételeit, ruháit, a mantrázást, és az étel megáldását, amitől az sokkal finomabb. Azóta Esztivel gyakran imát mondunk evés előtt.

Puri

Így készül:

| mondjuk 30 dkg teljes kiőrlésű liszthez

| egy csésze víz

| 3 evőkanál olaj

| csipet só

| fél liter olaj a sütéshez

| kicsi, nem nagyon magas falú fazekacska...

A hozzávalókat (a sok olajat kivéve...) alaposan összegyúrom (...meg a fazekat persze) és a kész tésztát félórára félreteszem pihenni. Pihi után szilva méretű golyókat gyúrok és sodrófával egyesével kinyújtom őket olyan fél centis vastagságúakra.

Az olajat sütéshez hevítem, a nyújtott tésztalapocskákat pedig egyesével kisütöm és szalvétára teszem.

Magában nagyon finom, de chutneyval édesen is lehet enni.

Almás Chutney

| egy evőkanál olaj

| 2 fej hagyma

|1 kiló alma meghámozva, kicsutkázva

| 1-1 citrom, mandarin és narancs héja és húsa

| egy kis csésze méz

| fűszerek: fahéj, kardamom, chilli, kurkuma, szegfűszeg, , borókabogyó, gyömbér...

| csipet só

A hagymát csíkosra vágom, megdinsztelem az olajon, rádobom a felkockázott almát, a gyümölcsöket, fűszereket és a mézet, sót. Mikor már lekvárszerűen szétfőtt és rottyant egyet-kettőt, kifertőtlenített, kívül-belül kiforrázott lekvárosüvegekbe töltöm a még forró cuccot, gyorsan párna és paplan közé dugom és nem nyúlok hozzá 3 napig vagy akár egy hétig. Persze azonnal is fogyaszthatod, mártásként, krumplipüréhez, de akár húshoz is kiváló!

Panna cotta

Lágy, nyári, krémes, méltán olasz édesség. Könnyű, csupán a hűtés igényel pár órát.

Így készül:
4 ypsilon pohárba
| 3 dl 30%-os tejszín
| 1 dl zsíros tej
| cukor vagy fruktóz (ízlés szerint)
| egy teáskanál zselatinpor
| 1 vaníliarúd
| két evőkanál nem darabos akármilyen lekvár
| citromlé
| 1 szem kardamom 2 szem aprócska fekete magja
| díszítsd ezzel: mandulaszelet, citromfű levél

A tejet, tejszínt összeöntöm, mikor már melegebb, hozzáadom a fruktózt, és, ha már fel-fel rottyan, lekapcsolom a gázt, hozzáadom a zselatint, folyamatosan kavargatom. A vaníliarudat kimagozom, beleteszem a keverékbe, ráreszelem a citromhéjat, majd, mikor már a lé nem 'pohárszétpattintóan' forró, szétöntöm 1,5 dl-s poharakba. Hűtőbe teszem, közben elkészítem a tetejére a mártást: lekvárt elkeverek egy kiskanál citromlével, a szétmorzsolt kardamom maggal. 3-4 óra múlva kiveszem a dermedt krémet, a tetején eloszlatom a mártást és hosszú nyelű kiskanállal ELMAJSZOLOM.

Vegán napsütötte szilvásgombóc

Házi szilvából, teljesen vegánul, tojás nélkül.

Így készül:

| 20-25 szem szilva
| nádcukor, fruktóz, xilit, stevia vagy amivel édesíteni tudsz
| fahéj
| 5 nagyobb krumpli
| fél kiló tönkölyliszt, könnyítheted fehér vagy teljes kiőrlésű liszttel
| só
| fél kiló zsemlemorzsa
| loccsintás napraforgóolaj

 A szilvákat kimagozom, egy tálban fahéjjal és cukorral megszórom, hagyom, hadd vegye át ezt az ízt.
 A krumplikat megfőzöm, közben odateszek egy másik, nagyobb fazékban vizet felforrni, ebben lesz a gombócfőzés.

 A teljesen megfőtt krumplit, már nem forrón lereszelem, így krémes lesz, hozzászórom a lisztet, só és összegyúrom, hogy egy jó formázható tésztát kapjak. Deszkán kinyújtom, fél centisnél kicsit vékonyabbra, úgyis összehúzza magát vastagabbra. Késsel kockákat vágok bele, akkorákat, amiken a fél szilvák elférnek, majd gombócot gyúrok.

 Annyi gombócot teszek a lobogó vízbe, hogy ne legyen tumultus, egyszerre mondjuk nyolcat.
Tipp!
 Mivel hajlamosak leragadni, a gombócokat úgy tegyük a vízbe, hogy megcsavarjuk őket és pörögjenek. A zsemlemorzsát meleg serpenyőbe teszem, melegítem, majd olajat öntök rá és folyamatosan (!) kavargatom, ne égjen le és, ha aranybarna, akkor van kész. Belehempergetem a gombócokat, amik feljöttek a víz tetejére.
KÉSZ!

Aszalt barackos kekszgolyók avagy Bonyolult golyócskák

Azért bonyolult, mert túl lett bonyolítva egy nagyon egyszerű recept, és azért is, mert nem gondolnád, hogy ezt lehet túlbonyolítani. Sajttortának indult, kekszgolyó lett, közötte morzsasütinek lett szánva.
Anyu merénylete, néha mikor az vártuk, hogy megteszi, amire kérjük (mármint a sütit) makacsmód nem csinálta.

Így készült:
| 4-5 dl tej (avagy bármilyen növényi tej)
| egy csomag (szigorúan Laci bácsi) vaníliás pudingpor
| egy doboz krémsajt avagy szójajoghurt (minket egy arab-magyar hajdúsági krémsajt ihletett meg)
| esetleg vaníliarúd
| egy csomag kekszdara (25 dkg)
| 20 dkg aszalt sárgabarack
| 10 dkg cukor
| egy zacsi kókusz reszelék

Tejet felmelegítem, fél tasak pudingpor bele, (azért jó, mert nem zselatinos, hanem kukorica keményítős, folyamatos kevergetés. Ezután belemehet a krémsajt is és a vanília magjai, elkeverem, beleteszem a kekszet, a barackot és a cukrot. Kis golyókat formálok és mindegyiket meghempergetem kókuszreszelékben. Ha szeretnéd, rakhatod a hűtőbe, nagyon jó hidegen is!

Első gyimelcsek - Epres-cseresznyés polenta

Ezt a neten találtam, de igazából csak egy képet róla, ott igazán gyönyörű volt és istenien mutatott. Az én fotóm nem lett olyan zseniális, de megtettem, ami a kis turista kamerától tellett.
Mostanában nagyon sok a dolog, folyton ingázni főváros és vidék legtávolabbi pontjai között, ráadásul jönnek a vizsgák is... nem könnyű, de meglesz, most egyelőre itthon és nyugiban főzőcske!

Nagyi epre, nem 10 deka per darab.

Így készül:

| 10 dkg vaj
| 10 dkg cukor (lehet kevesebb)
| 2 tojás
| 10 dkg kukoricadara
| kiskanálnyi sütőpor vagy szódabikarbóna
| zacskó vaníliás cukor
| csipet só
| egy kanál liszt (bármilyen)
| 20 dkg eper vagy cseresznye vagy mindkettő
| reszelt citrom héja

Sütőt előmelegít, 200°C-ra. Ez fontos, mert én gyakran elfelejtem és emiatt várnom kell, mikor már rég kész a massza vagy az akármi. A vajat porcukorral kevered el, habosra... a gyümölccsel óvatosabban bánj, de igazából csak bele kell dobálni mindent abban a sorrendben, ahogy leírtam : D

Egy hosszúkás formába rakd bele (mint anyu elmondta, ezt direkt polenta formának hívják épp emiatt), süsd 40 percig, ha megsült, várd meg míg kihűl és TÁLALD IS! Nagyon omlósz.

http://mspinkpiglet.blogspot.hu/2012/08/polenta-banana-bread-daring-cooks.html
Ez a recept Ms Pink Piglet's World oldaláról származik, másabb íz, de az alap hasonló.

Karácsonyi hangulatú lett.

Gyömbéres kenyér

Egy cseppet összetettebb dolog, de nagyon jó recept.

A könyv, amiből származik, tele van szebbnél szebb süteményekkel.

Azt ajánlom, ezt akkor süssétek, amikor otthon vagytok vagy kicsit elereszthetitek magatokat anyagilag. Illetve! ajánlom mindenkinek, hogy járjon piacra és próbáljon őstermelőktől házi árut beszerezni, mert olcsóbb és IGAZI.

Így készült:

|egy kis vaj és liszt a kikenéshez

|15 dkg vaj

|10 dkg cukor

|4 evőkanál narancslekvár

|4 evőkanál méz

|2 tojás

|1, 5 dl tej

|2 teáskanál finom őrült gyömbér

|1 teáskanál sütőpor

|1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 

    (mozsárban törj össze, egy teáskanál szegfűszeget, fahéjat, kardamomot, koriander magot, 

     kisebb darabka babérlevelet, reszelj egy csepp szerecsendiót is

| fél teáskanál szódabikarbónát

| 1 csipet só

| 15 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt (Graham liszt)

A sütőt melegítsd elő 170 C°-ra és bélelj ki egy kb 20x20 cm-es tepsit sütőpapírral. A papírt vajazd ki, szórj bele egy kevéske lisztet, majd forgasd meg a tepsit, hogy mindenhova eljusson a vajon.

A vajat a cukorral, mézzel és lekvárral kezd el melegíteni egy kisebb lábasban. Addig melegítsd, amíg a cukor fel nem olvad a masszában (ergo = amíg szirup nem lesz). A tűzön melegítem tovább kislángon, hogy meleg maradjon és folyjon meg ne legyen pille a tetején.

Egy tálban a tojásokat (NEM kell szétválasztani) elkeverem a tejjel, majd hozzáadom a meleg, édes, híg masszát.

Újabb tálban a lisztet, sütőporral, szódabikarbónával, fűszerekkel és sóval jól összekeverem, majd lassan hozzáöntöm a masszát és  folyamatosan kevergetem. Ha van robotgéped, az jelentősen gyorsítja a folyamatokat. Vigyázz, hogy ne keverd túl erősen, mert kemény lesz a tészta.

A tésztát a formába öntöm, sütőbe teszem és 35-45 percen át sütöm. Nekünk még régi Karancs tűzhelyünk van, úgyhogy nem tudom, hogy a légkeverésesben mennyi és milyen fokozat. : P

Hústűt szúrhatok bele és, ha látok a tűn nyers tésztát, akkor még kell neki, visszateszem.

Ha megsült, kiveszem, hagyom hogy a formában kihűljön, majd kockákra vagy rombuszokra vagy paralelogrammákra vagy lótuszokra vagy ión oszlopfőkre.

Almával vagy vanília fagyival nagyon finom!

Kész!

Az isteni torta - sütés nélkül

 Ezt az édességet azóta emlegetik így, mióta a szomszéd szobából sajtkészítő kisüzemet csináltam. Egy olyan tortáról van szó, amit nem kell sütni, legfeljebb hűteni. Nagyon frissítő és különleges, köztes átmenet egy linzer és egy túrótorta között. A receptet a kedvenc gasztroblog oldalamról szereztem (Palóc Provence). Néhány hozzávalón és a mennyiségeken változtattam, hogy kollégiumi olcsó keretek között is elkészülhessen.

Így készült:

| kell egy kapcsos tortaforma vagy! kerek, zárható doboz (kb. 24 cm átmérővel)

| két nagy doboz (2x400 ml) tejföl

| muszlin kendő, de én párnahuzatot használtam

| 25 dkg keksz (lehet csokis vagy csoki pluszba a kekszhez)

| 10 dkg vaj

| egy zacskó vaníliás cukor

 (ha nagyon szeretnél tehetsz bele még 1-2 evőkanál porcukrot, de a lekvártól már édes lesz)

| 2 dl habteszín (30%-os, sárga, Milklandos a jó)

| kisebb üveg akármilyen lekvár, de azért figyeljetek a gyümölcstartalomra, 65% már jó!

 Első dolgunk a tejföl lecsepegtetése. Én ezt úgy oldottam meg, hogy, mikor nem aludt bent a szobatársam, az ágyára tettem egy dobozt, beletettem a kendőt, aminek a közepébe töltöttem a tejföl. A széléinél felcsíptem a kendőt, összekötöttem és a csomónál fogva felakasztottam az felette lévő ágy rácsába. Ugye érthető...? Persze csinálhatod akárhogy, a lényeg, hogy a puttonyod a doboz felett lógjon és csöpögjön egy estét, de szerintem 3-4 óra is elég.

 Eddigre minden savó és víz távozik a "szűrőn" át, és sajtszerűvé válik a tejfölünk. (Az állaga valahol a morzsolódó és a krémes között van, a híg lé pedig mehet a lefolyóba.)

 A csöpögés után a "sajtot" összekeverem a habtejszínnel, a vaníliás cukorral, ez a torta krémje.

 A kekszet szétzúzom morzsásra, -ez nagyon jó feszültség levezető, mint pl. szétnyomni a csokimikulás fejét-, a morzsához keverem a vajat, gyúrni a legjobb, hogy mindenhol találkozzanak, így egészen tésztaszerű lesz.

 A dobozom aljára nyomkodom a kekszes keveréket, rá a tejfölt, végül a tetejére simítom a lekvárt. Hűtőbe is rakhatod, hidegen finom, de én azt már nem bírnám ki.

Kész!

Almapüré búzacsírával

Télen nem sok gyümölcsöt lehet olcsón kapni a piacon, kivéve persze a déli, szállított gyümölcsöt: narancsot, kiwit, grapefruitot meg mandarint, szóval ekkor jelentősen lecsökken a repertoár ahhoz képest, milyen jó szezongyümölcsöket lehet venni tavasszal és nyáron. Ez lenne a természetes: akkor amikor teremnek.
Valamilyen oknál fogva ekkor van szezonja a klasszikus zöld almának (Granny Smiths, de árulják Gremi néven is), ami nagyszerűen télen, ekkor kilója 250 Ft körül van. Ezt az almát ajánlom candida diétásoknak és cukorintoleranciásoknak, mert nagyon savanyú, nyugodtan lehet enni, plusz alma böjtnél is nagyon jól esik, én akkor ilyet ettem.

Így készült:
| két szép zöld alma,
| búzacsíra (a szárított, piacon is mérik, rettentően olcsó),
| legjobb fahéjjal megszórni.

A két almát meghámozom, kisebb darabokra vágom és  két cikket, félreteszek, amit kis kockákra vágok, a maradékot lereszelem, közben a héjakat csócsálom.
Hozzá keverek annyi búzacsírát, amennyiben az alma leve felszívódik. A búzacsíra nagyszerű, mert mindig lehet kapni, súlyra könnyű és 20 dekával az ember egy hétig elbíbelődik. A felkockázott almát hozzáadom (ez csak azért kell, mert szeretem, mikor ráharapok a lédús darabokra). Mire készen leszünk, az alma húsa bebarnul az oxidáció miatt, de ennek így kell lennie.
 Ezután jöhet a cifrázás: fahéj, de mehet rá mák vagy kukoricapehely, mazsola, de láttam olyat is, hogy a lányok joghurttal keverték,  zab-, rozs-, tönköly- vagy búzapehellyel esetleg mindegyikkel. Kész!