Mediterrán Mégmegmég (Halumi)

Nem volt készen más, csak rizs.
Mi legyen rajta? A Curry már uncsi, a kínai most hosszú és macerás; akkor legyen ami összejön a hűtőből.
Így készítettem először ezt a hivatalosan azt hiszem nem is létező cuccot.

Ami van:
| egy bögre jázmin rizs (ha szeretnél; ha nem a recept átnevezhető salátára)
| Halumi sajt (egy kocka; félig átmenet a mozzarella (állagra) és a feta (íz) között)
| random fűszer, pl.: kakukkfű vagy rozmaring vagy bazsalikom
| fél kaliforniai paprika
| három saláta levél
| Kamalata fekete (nem színezett!) olívabogyó
| egy marék uborka karika
| legkisebb paradicsompüré konzerv (80 forint)

(Főzd meg a rizs egy kisebb lábosban!)
Na! Először felvágom a sajtot csíkokra, azokat hosszában kettéválasztom és olívaolajon pirítani kezdem valamilyen mediterránnak nevezhető fűszer társaságában (én spec. kakukkfűvel).
Közben felvágom a paprikát csíkokra, ennek a nagyobb részét kisebb kockákra, amit bedobok a sajt mellé. Az olívabogyót kimagozom, mind mehet a serpenyőbe, és várom, hogy pirosra piruljon a sajt...
Ha megvan, kiveszem a sajtokat és a serpenyőben maradtakra nyomok némi paradicsom pürét, de csak annyit, hogy ott legyen az íze.
Zutty, fogom a cuccokat, mind a rizsre dobom, a salátát, uborkát, sületlen paprikát köré halmozom és hálát adok, hogy ezt nevezhetem "Semmi nincs itthon"-nak.

Image 

Cézár saláta

Klasszikus, egyszerű és finom, én a Nigella félét mutatom meg, de szerintem ez az alap mindenhol. Nagyszerű és, ha húsosat szeretnél, egyszerűen kiegészíthető.

Így készült:
| egy jégsaláta
| olívaolaj
| wooster szósz (kihagyhatod, én teljesen elfelejtettem, de finom lett)
| só, bors
| egy tojás
| citrom és/vagy lime
| olíva bogyó (elhagyható)
| parmezán vagy gran padano vagy kemény reszelhető büdössajt
| 4 vékony szelet teljes kiőrlésű kenyér

A salátát felvágom hosszú csíkokra, egy nagy tálba teszem, amibe a kezemmel könnyen hozzáférek. Megöntözöm az olíva vagy len-, tökmag-, szőlőmagolajjal (mind nagyon jó), egy löttyintés wooster szószt, sót, borsot rakok rá és jól megforgatom a kezemmel.
A saláta mennyiségétől függően veszek (nagy adaghoz) két tojást, forrásban lévő vízbe dobom és egy percig főzöm, utána gyorsan hideg víz alá teszem. Felütöm és folyékony állapotában ráöntöm a salátára. Meglocsolom citromlével, ráreszelek két jó marék sajtot, beledobom az olíva bogyókat és összekavarom.
Egy serpenyőben szárazon rádobom a felkockázott kenyérkéket, ropogósra pirítom őket, majd a saláta tetejére dobom, hogy ne szívja meg magát, mert akkor szottyos lesz. Utolsó simításként meglocsolom egy kevés olíva olajjal és rászórok annyi sajtot, amennyit nem szégyellek. ISTENI!

Tavaszi saláta ibolyával, spenóttal, bavette tésztával

 Ezt a receptet még áprilisban valósítottam meg. Kollégiumba való? Igen, ha szeretsz még a Hűvösvölgyben is kirándulni szombat reggel és egy eltévedt nénit hazakísérni a Határ-nyeregről.

A zöld saláta alapjául szolgáló zöldeket ott szedtem, de helyettesíthető bármilyen madársalátával, csak akkor elvész a varázs. A csipkebogyó nem kell bele, csak épp akkor volt szuper pépes.

Így készült: 

(kicsit több, mint 1 személyre, szóval lehet repetázni)

| olaj (legjobb az olíva)

| 30 dkg spenót

| egy csokor csalán (a száránál szedjük, úgy nem csíp, de kesztyű sem árt)

| két friss ágacska rozmaring

| egy kevés tárkony

| egy gerezd fokhagyma

| vegyesen szedve: fiatal pitypang levelek, tyúkhúr zsenge hajtása, ibolya virága

| durumlisztes tojás nélküli bavette, de jó akármilyen spaghetti vagy linguini 

   (én annyit szoktam kifőzni, amennyi a markomban elfér, de hangsúlyozom, hogy kis kezem van)

| szezámmag (elhagyható)

| só, bors (hangsúlyozom, hogy tengeri és frissen őrölt!)

 A zöldeket (meg a lilákat) megmosom, a csalánnak csak a leveleit tartom meg, a fokhagymát megtisztítom. A legkönnyebben a fokhagymát a kés lapjával tudom megroppantani. Kicsit ránehezedek, ha szétnyomom őket az se baj, csak ne legyenek széttrancsírozva. Így a külső, száraz héj megreped, leszedem, kidobom.
 Fazékba vizet teszek, ha már bugyog, beleteszem a tésztát, nagy lángon hagyom, hadd rotyogjon magának.

 Serpenyőbe kevés olajon, (nagyobb lángon) ha kicsit már felmelegedett, hozzáadom a fokhagymát, beledobom a rozmaring ágakat. Hagyom, hogy cseppet piruljon.

 Van, aki a spenót szárát leszedi, én nem szoktam, de fel vághatod a spenótot kisebb darabokra.
 Dobhatod bele a csalánlevelet, a spenótot, sót, borsot és a tárkonyt, kis vizet öntök alája, hogy párolja. A cuccot nem kell főzelékké főzni, tíz perc bőven elég neki! 

 Ekkor már a tészta is kész, tányérra teszem, mellé a spenótot, a serpenyőben pedig, ami szabad lett, megpirítom a szezámmagot. A lényeg, hogy folyton kavargatni kell, úgy nem ég meg, 2 perc bőven sok neki.

A zöldeket-lilákat a tányérra teszem, olívaolajat csepegtetek rá, esetleg citromlevet és megszórom a szezámmaggal. És ennyi, tessék enni!