Nem édes a dinnye? Dinnye sorbet!

Nem kásás, de nem is finom görögdinnyét sikerült vennem, és akármilyen olcsó is volt, nem volt szívem az egészet kidobni. Az első kóstolás után teljesen egyértelmű volt, hogy reménytelen, és elkeseredetten vagdosni kezdtem a húsát, mintha ez bármin változtatna. Végül is változtatott!
Miért nem jutott ez korábban az eszembe? Valószínűleg azért, mert kicsit melós... nem éppen magszegény dinnyém ugyanis igen termékeny volt, és a magozás elkerülhetetlen, ha élvezhető finomságot szeretnénk enni. A magozás legegyszerűbb módszerét, még ki kell fejlesztenem, de tegnap annyira fellelkesedtem, hogy nem kedvtelenített el a magozás sziszifuszi ténye.

Ami nekünk kell:
| 2 kiló dinnye (héjjal együtt; 1 liter kása lesz belőle);
| némi cukor vagy édesítőszer;
| 3-4 evőkanál szörp: legjobb a bodza, narancs vagy málna;
| aprítógép.

A dinnye húsát kivágjuk, felkockázzuk, a magokat kiszedjük. (A nehezén túl vagyunk.)
Egy aprítógépbe tesszük a húst, és, ha nem édes a dinnye, teszünk hozzá cukrot vagy édesítőt (2-3 evőkanál). Hozzáöntjük a szörpöt, majd addig aprítjuk a keveréket, míg folyékony nem lesz. Az egészet egy fagyisdobozba öntjük és egy estére a fagyasztóba tesszük. Mielőtt megesszük, tegyük ki a levegőre pár percre, hogy puhuljon, vagy akár az aprítóba visszatéve kicsit átdolgozhatjuk a fagyott édességet. Nagyon finom és nem vízízű! Mentasziruppal még frissítőbb! Ha elolvad, szuper innivaló válik belőle.

Klasszikus: Tepsis zöldségek káposztaágyon

A rég várva várt sült zöldségek, melyek a lusta vegák legjobb barátai!
Én tegnap épp káposztával készítettem gyökérzöldségeket, de akármi megsüthető, pl.:

| sima és új burgonya, (főleg a C típusú, sárga héjú, Ella vagy a parázs krumpli ajánlott)
| répa
| zeller
| gyökér, paszternák, bécsi, német répa
| cékla
| hagyma (minden fajtában és mennyiségben!)
| fokhagyma (legjobb az új)
| káposzta
| paprika
| paradicsom
| brokkoli, karfiol
| retek
| padlizsán
| cukkíni, patisszon
| tök, sütőtök
| kukorica
| spárga
| zöldbab, ceruzabab
és persze a magyaroknak cseppet újnak számító dolgok:
| burgonya (batáta)
| édeskömény gumó
| angol zeller (halványító z.)
| cikória (endívia)
| pagoda karfiol
| kaliforniai paprika

Sült gyökérzöldségek káposztaágyon

A művelet egyszerű:
| 30 dkg fejes káposzta
| 3 szál új répa
| 2 hosszú szál gyökér
| 20 dkg zeller
| egy paradicsom
| egy fej új fokhagyma
| 2 szál új lila hagyma
| 3-4 ág rozmaring (őröltből 1 evőkanál)
| 1 marék zsálya vagy kakukkfű (őröltből 1 evőkanál)
| só, bors (4-5 csipet)
| esetleg: 2 teáskanál currypor, paprika vagy petrezselyem
| olívaolaj (olaj)

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, közben hámozunk és egyforma méretűre szeletelünk mindent.
A káposztát leveleire szedtem, a tepsim alján egyenletesen szétterítettem, kis olajat csöpögtettem rá, sót és pár ág rozmaringot vagy kakukkfüvet. Ezután a tepsi közepére állítottam az újfokhagymát (pár rétegtől megfosztottam, de egyben maradt) köré szórtam vegyesen a zöldségeimet, majd még egy kis olaj, só, még fűszer, paprika vagy curry por, bors és mehet a sütőbe!
Van, aki felülről betakarja alufóliával, úgy lédúsabbak lesznek, de nekem a ropogós a szívem csücske (még az sem bánt, ha cseppet kozmás).
20-30 percig sül, aztán melegen tálaljuk, salátával, nyers zöldséggel, balzsamecettel, vinegrette-tel, tejföllel vagy kenyérrel!
(Jól lehet mártogatni...)

De, hogy ne csak alaptalanul beszéljek, itt van pár hasznos video, pár nagyon is hozzáértő embertől.

Jamie Oliver

Így kell csinálni

meg így...

Okosságok: amit a szilváról tudni érdemes

A szilva, mely hazánkban annyira könnyen terem, csodálatos forrása rengeteg ásványi anyagnak, amire - nem csupán vega- szervezetünknek szüksége van! A téli kismamáknak különösen!

Érdemes egy jó kilónyit eltenni, megaszalni vagy befőzni a téli időkre, ekkor ugyanis csak kevés idényzöldség és gyümölcs ad ilyen kiváló vas forrást!

Nemrég egy cikkben azt említették, hogy a szilva aszaltan sokkal több antioxidánst és vasat tartalmaz, mint eredeti állapotában. Ugyancsak érdemes ebben az időben mákot és céklát fogyasztani, valamint fagyasztott spenótot!

http://www.eharmonia.hu/wp-content/uploads/2012/08/szilva.jpg

Hogy mik rejtőznek a szilvában?
Frissen tele van káliummal, szerves nátriummal, mangánnal, melyek mind az emésztésre, mind a kiválasztásra jó hatással vannak, fokozzák azt. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a szilvát fogyasztók sav-lúg háztartása is egyensúlyban tartható, lényegében ezért ajánlják húsok vagy sok fehérje mellé. Vértisztító hatása sok köszvényben szenvedő gazdag urat menthetett volna meg, ha a túlzott hús fogyasztása mellett szilvát is vett volna tányérjára.

Serkenti a vese működését, szabályozza a szívritmust és a test vízháztartását, és kiváló gyógyír székrekedésre minden formában!
Vitamintartalma, ugyan nem verdes az egekben, de a benne lévő anyagok miatt, könnyebben és maradéktalanul szívódik fel, mint sok vitaminban dúskáló más gyümölcs társa. A, B és C vitaminokat találunk benne, rengeteg rostot, kalciumot, foszfort és cinket!
Akinek erős menstruációs görcsei szoktak lenni, enyhítheti a fájdalmat, ha gyakran fogyaszt szilvát!

Mindezen túl csak címszavakban:
| öregedésgátló,
| salaktalanító,
| idegrendszert serkentő,
| immunrendszert erősítő
| és étvágyfokozó.

Lekvárként a legértékesebb, ( s mégis a legolcsóbb, ) ugyanis sem cukor, sem víz nem kell ahhoz, hogy hosszan a speizban (penésztelenül) tudhassuk, leghosszabb ideig akkor áll el, ha rézbevonatú edényben főzzük!

Aki fogyasztja, annak baja nem lesz!

Köret Sri Lankáról: kókusztejes rizs

Csodás köret curryhez, kínaihoz, de mindenfajta mártásos ételhez, amihez rizst ennél. A receptet egy sri lankai lány hagyta itt, mostanában csak ezen jár az eszem. Otthon mindenképp megmutatom, a rizs egyenesen krémes lesz tőle, de nem édes, nem tejberizs.

Ezek a rizsföldek nagyon szépek

Ami neked kell:

| 2 bögre rizs
| víz a főzéshez
| 4 dl kókusztej

A rizst megfőzzük kétszer annyi vízben, ha kész, leöntjük a vizet, és míg meleg, ráöntjük a kókusztejet. Összekavarjuk és hagyjuk, hogy a rizs beszívja a kókuszt. Sózzuk, nem fűszerezzük! Úgy tálaljuk a legszebben, ha szétosztjuk a rizst 3 centi vastagon és rombusz alakú mezőkre osztjuk. Nagyon finom és tartalmas köret, imádják azok, akik a rizsnek karakteres ízt vágynak. Egyenesen Sri Lankáról!

Levendulás kamillatea bodzaszörppel

Különösen hétvégén ajánlatos a hosszú, kedves reggelekhez avagy a tökéletes ellentéthez: este, vacsora és fogmosás között, útban az ágy felé...

Ami nekünk kell:
egy kannához

| kamilla tea (1 filter fejenként vagy 2 teáskanál)
| levendula ( 1 tk. szárított, legyen kevesebb a kamillánál)
| bodzaszörp vagy almalé

Míg egy liter vizet forralunk, addig a kannába tesszük a kamillát és a levendulát, majd leöntjük a vízzel és 5 percig ázni hagyjuk. 

Fontos, hogy fedd le a kanna száját vagy, ha bögrében készíted, annak a tetejét egy tányérkával. Ekkor ugyanis értékes illóolajok szabadulnak fel, amiket -már az íz,- és gyógyhatás miatt is,- érdemes megőrizni. Ha nincs levendulád, anélkül is nagyon finom.

Mikor kiázott, szűrjük le és édesítsük finom bodzaszörppel vagy almalével!

Nagyon egymáshoz passzoló ízek, mélyíti a nyugalmat, a tündérek is ilyet ihatnak.

Kínai, ahogy anyuval képzeljük

Elronthatatlan, sőt, legjobb, ha a zöldség ropog kicsit. Ehhez mi mindig elővesszük a vas wokot, amitől minden étel minden jól sikerül (varázsüst). Vegáknak nagyon finom és intenzív ízvilágú, nagyon feldob, ha suliba, munkába magunkkal visszük. Köretnek rizst, üvegtésztát, durum spaghettit ajánlok.
Figyelem: aki a zellernek nem szerelmese, még annak is tetszeni fog. 

Ami nekünk kell:

(négy emberre elég adaghoz)

| két kanál növényi olaj

| fél kiló répa (6-8 szál)

| 5 szál petrezselyem

| fél kiló zeller

| gyömbér (hüvelykujjnyi)

| szójaszósz

| paradicsom püré

| 2 nagy fej hagyma (cikkekre vágva, nem apróra)

| só, bors

| chilli por (kihagyhatod)

| két gerezd fokhagyma

| ha van otthon kínai fűszer keverék, dob rajta, de nem az ízfokozós

| a zöldségeket kiegészítheted kedved szerint még valamivel: brokkolival, káposztával, gombával, cukkínivel ...

 Tipp: krumplit ne rakj bele, az teljesen másfelé viszi!

Először: mindent meghámozok, mert ez tart a legtovább, feldarabolom a répát, zellert, petrezselmyet hosszában, fél centi szélesre, a hagymát pedig cikkekre, így az is ropogós marad. Fontos, hogy a gyömbért a belső szálakra merőlegesen, iszonyat vékony karikákra vágjam, különben a fás szálakat rághatom a zöldségek helyett órákig, no meg olyan, mintha hajszálakat is beleraktam volna. A wokot eltart egy ideig felmelegíteni, 

így nyugodtan hagyhatok időt az olajnak. 

Mikor már közepesen meleg, először a répát, petrezselymet, hagymát teszem bele, a zellert kicsit később. Kis vizet öntök alájuk, ráteszem a fedőt, hadd párolódjon. Mikor már minden közepesen nyers, beleteszem a gyömbért, fűszereket, paradicsom pürét, apróra vágott fokhagymát és meglocsolom szójaszósszal. Annyival, hogy kevergetés közben, minden szépe kapjon tőle egy kis színt.

Addig főzöm, míg jól esik, én ropogósan, félig nyersen szeretem.

A bizonyos kínaiban kapható "takony-szósz" állag helyett, finom, szaftos és lédús szószt kapok! 

Az előbb említett a keményítőtől és nátrium-glutamáttól (erős ízfokozótól) nyeri ezt a tulajdonságot, ugyanis a nyugatra kényszerült kínaiak nemcsak előszeretettel, de szinte hagyomány szerint használják eme egészségtelen és teljesen felesleges adalékokat. Ahol pedig ilyen jó a kaja, alapvetően nincs szükség ilyen eszközökre, úgyhogy csak AZ KIABÁL, AKI FÉL.

Sült gesztenye

Télen utcán találkozunk vele, most megtudjuk, hogy kell otthon elkészíteni. Nem macerás, de időigényes: be kell áztatni. Ezen túl páratlanul igénytelenül elbánunk vele, megjár minden elemet a földtől, vízen-tűzön át a levegőig.

Ami nekünk kell:

| amennyi gesztenyét szeretnénk (nem veszít sokat a súlyából tisztításkor, de, ha nem sült meg jól, darabos lehet)

| egy tál víz, plusz egy bögrényi a sütésnél

 A gesztenyéket, mint már mondottam, be kell áztatni, annyi vízben amennyi ellepi, 3-5 órára, de legjobb az egy éjszakás puhulás. Erre szükség van minden esetben, különben száraz köveket is ropogtatunk, bár az lényegesen olcsóbb mulatság!

 A továbbiakban első dolgunk, hogy a sütőt felcsavarjuk a LEGMAGASABB hőfokozatra (én néha 250-re).

 Az áztatás után, a gesztenyék domború oldalába kis kereszteket metszünk be éles -, recés- késsel. Ez a bent uralkodó hő miatt szükséges, mivel, ha nincs nyitva, a gesztenyék darabokra robbannak szét. A metszések után eloszlatjuk a gesztenyéket egy tepsiben, aminek az aljára szétöntünk egy pohár vizet a további nedvesítés céljából. 

 Eztán a gesztenyéket a sütőbe tesszük 25-40 perce, az ázás idejétől függően több vagy kevesebb időre. Akkor van kész, mikor a bemetszéseknél kipöndörödtek a héjak.

 Vegyük ki, várjunk 5 percet, mert nagyon meleg, majd tisztítsuk kézzel, egész könnyen összeroppan a héj még a kezünkben is. Legjobbak az egész szem gesztenyék melegen!

  Ha valaki jártas a Holdnaptárban, lehet, érti, miért ajánlom a készítést földnapokon (bak, bika, szűz), amely most Karácsonykor pont aktuális volt.

Vegán édesség: Alma-Karob-Datolya

Egy svéd kis bio kávézóban ettem ezt a nyers, sütés és cukor nélküli süteményt. Nagyon egyszerű, otthon a datolya és alma is olcsóbb, a karob is 400 forint körül van, a szotyi meg... szóval maradjunk annyiban, hogy olcsó, főleg karácsony körül.

Ami nekünk kell:
| 20 dkg kimagozott datolya
| egy meghámozott, kicsutkázott alma
| egy marék hámozott napraforgómag (szotyi, makuka)
| egy marék dió
| két teáskanál karob vagy kakaópor
| nagyon kevés kardamom por vagy egy szem megőrölt kardamom mag
| méz (akinek nem lenne elég édes)

Az összes kemény hozzávalót apró darabra vágom, főleg a datolyát, majd először az alma kockák felét aprítom fel botmixerrel vagy aprítógéppel, majd hozzáadom az összes datolyát, aztán a napraforgómagot, diót, karob vagy kakaóport és, ha szeretnénk, a mézet is.
Az almából a továbbiakban annyit adjunk hozzá az egyvelegünkhöz, amennyiből még egy sűrű, formázható (nem tocsogós) anyagot kaphatunk, olyasmit, mint az agyag.
Ezután válasszunk egy akkora formát vagy dobozt, amit az anyagunk kitölt, (én speciel a datolya dobozát választottam), nyomkodjuk bele a masszát és tegyük hűtőbe 2-3 órára.
A kész "süteményt" a formából kifordítjuk, és szeletekre vagy kockákra vágva élvezzük!

Elég Közel-kelet hangulatú, tömény édességről van szó, aki két kockánál többet képes kényszer nélkül megenni, az előtt meghajtom a fejem, így emiatt gazdaságos majszolnivaló.

Sütőtök leves

Szezonja van a töknek, tessék venni és megcsinálni!
Itt az ember lánya nagyon megkívánja a levest, mivel a borsón kívül semmilyen mást nem ismernek (maximum a kínai csípős levest). A kicsit megbuherált recept természetesen az isteni Jamie Olivertől származik, ő pedig a szüleitől származik.

Ami nekünk kell:
| 1 kiló sonka vagy sütőtök (nem kell hámozni!)
| 4 sárgarépa
| 20 dkg-nyi zellergumó (ne legyen akkora, mint a fejem)
| 4 gerezd fokhagyma
| 1 mokkáskanál chillipor (szerintem, de van akinek az sok, meg nem mindegyik ugyanolyan csípős)
| 2 ágacska rozmaring vagy 1 kiskanál szárított (nem őrült)
| 1 kiskanál kurkuma
| só, bors
| 1 liter zöldségleves (zöldség nélkül) vagy jöhet a jól bevált leveskocka (1 darab)
| olívaolaj
| 1 marék zsálya levél (elhagyhatod)
| személyenként beiktathatunk egy pici pirítóst, parmezánnal a tetején, de ez már csak a leghalálkörülményesebb tálalásnál szükséges

Sütőtök leves

A sütőtököt felvágom egyforma kockákra ( a mag nem kell, de ki lehet szárítani és megpirítani) és egy fazékban annyi vízzel teszem fel főni, hogy éppen ellepje. Hagyom, hogy puhára főjön.
Eközben a sárgarépát ugyanolyan kockákra vágva egy serpenyőben olívaolajon kissé megpirítom és párolom a finomra aprított fokhagymával. A zellert később kell odatenni, kb 8-10 perccel, mert sokkal hamarabb lesz kész, mint a répa.
Mikor a répa és zeller már 'al dente', azaz még ropogós, de nem 'nyers', hozzádobom a sütőtökhöz és hozzáadom a fűszereket, sót, borsot. Mikor már minden puhára főtt, (vigyázat, aki kényes a fehér konyhaeszközök színére: a kurkuma menthetetlenül besárgítja a fehér műanyagot!) botmixerrel vagy turmixgéppel pépessé-folyékonnyá nyomom.
Ezután tálalhatom a pirítósok társaságában, és, ha még egy habot akarok tenni a tortára a következőt teszem: a zsálya leveleket olívaolajon 5 percig pirítom, míg ropogós nem lesz. Ezzel szórom meg a levest! TESSÉK ENNI!

Tönköly kenyér, persze házi!

Nem olyan őrdöngős, mint elsőre gondoltam, de persze megvan a technikája és talán még tehetségem is van hozzá. Ami ugyebár evidens, hogy a liszt lehetőleg bio kellene, legyen, kérem szépen, és saját kis kezünkkel dagasszuk, mert akkor a kenyér szeretni fog minket és mi is szerethetjük őtet!

Kép innen!

A tönköly mostanában egyre keresettebb, aminek örülhetünk, hisz ez a legegészségesebb búzafajta. Mindenki próbálja ki maga, és amennyiben hihetünk a tudománynak, ez a búza cukorbetegek számára is ártalmatlan.
 Ősi és egészséges, de valószínűleg a 15 század körül szorulhatott a háttérbe, amikor Beatrix, Mátyás király itáliai felesége elhozta Magyarországra az olasz kuriózumokat, köztük a fenyér lisztet. Könnyebben lehet vele dolgozni valamint "mellékíze" sincs, ha lehet annak nevezni a tönkölyét, de valójában csak íze nem nincs.
 Teljes kiőrlésű változata mindent tartalmaz, ami egy gabonában értékes és táplálóbb, mint a fehér liszt. Aki evett már két szelet fehér és tönköly kenyeret, érezheti a különbséget!


Ami nekünk kell:
| fél kiló teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
| egy deci langyos tej vagy víz
| kiskanál méz vagy cukor
| 1/3 kocka élesztő vagy 10 gr instant élesztőpor
| só
| mehet bele egy marék lenmag, kölespehely vagy zabpehely, fűszer vagy amit el tudsz képzelni
| + fél bögre langyos víz vagy amennyi szükséges a dagasztásnál


1. Kovászat
Egy bögrébe teszem a langyos tejet/vizet, mézet/cukrot és az élesztőt (én az instantot is fel szoktam futtatni).  Várok 15 percet, míg a gombák dolgoznak és kétszeresére nem nőnek a bögrében. Eközben kivajazhatom a formámat, amiben a kenyeret fogom sütni; lehet egyszerű tégla vagy gyümölcskenyér forma.


2. Dagadj!
Eközben egy nagyobb tálba teszem a lisztet, sót, lenmagot, stb. és a közepébe mélyedést formálok, mint egy fészek. Ebbe a lukba öntöm a felfutott élesztőt, (azaz immáron kovászt) az alján lévő vízzel együtt, majd szépen elkezdem dagasztani.
Amikor már nagyjából mindenhol érte a kovász, hozzáöntöm a fél bögre vizet. Ekkor a tészta csöppet hígnak tűnhet, de a dagasztás közben felissza. A helyes "dagasztó-mozdulat" a következő:
A gyúrás lényege, hogy a tésztát minél több levegő érje belülről, így a helyes mozdulatnál cuppog!
Az ujjaimat behajlítom és úgy mozgatom őket magam felé, mintha mutatnám, hogy "Erre gyere", hívom magamhoz a tésztát. : ) Közben a kezem is mozog és magam felé gyúrom, a bal kezemmel a tálat fogom. 15-20 percig gyúrom.


3. Kelni kell!
Mikor kész a gyúrás, a kivajazott formámban hagyom megkelni 45 percig, de lehet egy óra is. Ekkor a tésztánk duplájára is nőhet. A tésztát letakarom és meleg helyen kelesztem.


4. Sütőbe!
A sütő aljába egy kerámia bögrét állítok megtöltve vízzel, hogy nehogy kiszáradjon. Mikor már elég naggyá kelt, a tetejét vízzel kenem meg és 180 fokon sütöm 40-50 percig.


5. Kész!
Mikor kész, rácsozott tálcára teszem és hagyom kihűlni, de annyira nem, hogy ne melegen kóstoljak bele!
Remélem sikerül, JÓ SÜTÉST!0

Puri és chutney

A Krishna-völgyben tett látogatásunk alkalmával Eszti barátnőmmel együtt találkoztunk először a purival. Indiai, kenyér és fánk közötti átmenet, amit olajban sütnek, felfújódik, mint egy lufi, és talán még úgy is marad, ha ügyesek vagyunk...
Mikor mi készítettük a Valóságshow-s részen, megismerhettük egy Krishna-hívő ételeit, ruháit, a mantrázást, és az étel megáldását, amitől az sokkal finomabb. Azóta Esztivel gyakran imát mondunk evés előtt.

Puri

Így készül:

| mondjuk 30 dkg teljes kiőrlésű liszthez

| egy csésze víz

| 3 evőkanál olaj

| csipet só

| fél liter olaj a sütéshez

| kicsi, nem nagyon magas falú fazekacska...

A hozzávalókat (a sok olajat kivéve...) alaposan összegyúrom (...meg a fazekat persze) és a kész tésztát félórára félreteszem pihenni. Pihi után szilva méretű golyókat gyúrok és sodrófával egyesével kinyújtom őket olyan fél centis vastagságúakra.

Az olajat sütéshez hevítem, a nyújtott tésztalapocskákat pedig egyesével kisütöm és szalvétára teszem.

Magában nagyon finom, de chutneyval édesen is lehet enni.

Almás Chutney

| egy evőkanál olaj

| 2 fej hagyma

|1 kiló alma meghámozva, kicsutkázva

| 1-1 citrom, mandarin és narancs héja és húsa

| egy kis csésze méz

| fűszerek: fahéj, kardamom, chilli, kurkuma, szegfűszeg, , borókabogyó, gyömbér...

| csipet só

A hagymát csíkosra vágom, megdinsztelem az olajon, rádobom a felkockázott almát, a gyümölcsöket, fűszereket és a mézet, sót. Mikor már lekvárszerűen szétfőtt és rottyant egyet-kettőt, kifertőtlenített, kívül-belül kiforrázott lekvárosüvegekbe töltöm a még forró cuccot, gyorsan párna és paplan közé dugom és nem nyúlok hozzá 3 napig vagy akár egy hétig. Persze azonnal is fogyaszthatod, mártásként, krumplipüréhez, de akár húshoz is kiváló!

Vegán napsütötte szilvásgombóc

Házi szilvából, teljesen vegánul, tojás nélkül.

Így készül:

| 20-25 szem szilva
| nádcukor, fruktóz, xilit, stevia vagy amivel édesíteni tudsz
| fahéj
| 5 nagyobb krumpli
| fél kiló tönkölyliszt, könnyítheted fehér vagy teljes kiőrlésű liszttel
| só
| fél kiló zsemlemorzsa
| loccsintás napraforgóolaj

 A szilvákat kimagozom, egy tálban fahéjjal és cukorral megszórom, hagyom, hadd vegye át ezt az ízt.
 A krumplikat megfőzöm, közben odateszek egy másik, nagyobb fazékban vizet felforrni, ebben lesz a gombócfőzés.

 A teljesen megfőtt krumplit, már nem forrón lereszelem, így krémes lesz, hozzászórom a lisztet, só és összegyúrom, hogy egy jó formázható tésztát kapjak. Deszkán kinyújtom, fél centisnél kicsit vékonyabbra, úgyis összehúzza magát vastagabbra. Késsel kockákat vágok bele, akkorákat, amiken a fél szilvák elférnek, majd gombócot gyúrok.

 Annyi gombócot teszek a lobogó vízbe, hogy ne legyen tumultus, egyszerre mondjuk nyolcat.
Tipp!
 Mivel hajlamosak leragadni, a gombócokat úgy tegyük a vízbe, hogy megcsavarjuk őket és pörögjenek. A zsemlemorzsát meleg serpenyőbe teszem, melegítem, majd olajat öntök rá és folyamatosan (!) kavargatom, ne égjen le és, ha aranybarna, akkor van kész. Belehempergetem a gombócokat, amik feljöttek a víz tetejére.
KÉSZ!

A tökéletes paradicsom szósz

Univerzális kedvencem, amit már azóta kísérletezgetek, kb. mióta anyu otthon hagyott egyedül és a sütőhöz mertem nyúlni... afféle első próbálkozások legeslegelsőbbike.

Előre megjegyzem, hogy szószról van szó, így jó, ha folyékony, de ezt mindenki maga dönti el, mennyire hagyja ropogósra a hagymát és a paradicsomot, mennyi vitamin marad meg benne ergo. Én személy szerint ropogósra csinálom, ekkor külön extra, hogy a hagymát hosszában vágom fel csíkokra. Így szép húsosak maradnak, mint az alma cikkei és olyan édesek, mint egy gyümölcs.

Így készül:

(mondjuk négy főre)

| 3 hagyma (lila, ezüst avagy vörös)

| 6 szép nagy, vagy egy ilyen konzerv hámozott vagy sűrített, de az annyira nem jó paradicsom

| két gerezd fokhagyma

| friss bazsalikom

| vörösbor vagy balzsamecet (elhagyhatod)

A hagymát, mint mondtam, hosszában vágod fel, kicsit vastagabb darabokra, ha szeretnéd, hogy ropogós maradjon. Ha nem szeretnéd, akkor olyan kicsire vágd, amilyenre csak tudod, akár még reszelheted is (anyu úgy is szokta). 

Kisebb fazekacskában olívaolajat hevítek, mikor elég meleg, beledobom a hagymát, megdinsztelem. Én mikor már felmelegedett és már pörkölné, megsózom, ettől kiengedi a levét, utána pedig ráöntök egy pohárka vizet apránként.

 Erre kerül a nagyon apróra vagy megintcsak nagyobb darabokra vágott paradicsom, erre pedig a -most már tényleg- apróra vágott fokhagyma. Összerottyantom az egészet, hogy mártás legyen, sózom, borsozom, belekeverek egy evőkanál balzsam vagy vörösbor ecetet, kavargatom és a vége előtt egy picivel belemehet a bazsalikom is. Ez azért lényeges a végén, mert zöld fűszer és friss, nem akarom, hogy elmenjen az íze és az ereje, nomeg a színe!

Ezután kész is vagyunk, tehetjük bármilyen tésztára, pirítósra vagy galuskára, nokedlire. Nagyszerű, mikor gyorsan akarunk dolgozni, könnyen, hamar akarunk enni és finomat. Akinek sok a sava, vigyázzon vele, mert többet csinál.

NAGYON AJÁNLOM!

Gyömbéres bodza tea

A mai napon van/volt szerencsém ehhez az a nagyon finom egyveleghez.
Istentelenül olcsó és könnyű elkészíteni és aki szereti a pikáns frissítő, de lélekmelegítő teákat, annak egyenesen telitalálat. Vigyázat, csípős! Lelke van.

Így készül:
(1 literhez)
| 4-5 ernyő bodzavirág
| egy ujjnyi gyömbér (fontos: friss! különben elmarad a lényeg)
| kedvünk szerint citrom, cukor, méz, fruktóz, fahéj

A virágot a Margitszigeten szedtem, gyömbért pedig akárhol lehet szerezni olcsón; ez olyan 30 forintot emészt fel... A citrom talán még 35-öt.
A gyömbért legjobb reszelni, így adja ki a legtöbb aromát. A virágokat megmoshatod, ha félsz tőlük, de nincs rá okod. Mindent a kannába hajigálok, majd lobogó vízzel leforrázom.
5-10 perc, utána leszűröm és ízesíthetem, a citromot nagyon ajánlom, de édes nélkül is nagyon finom!
Egészségedre!

Tavaszi saláta ibolyával, spenóttal, bavette tésztával

 Ezt a receptet még áprilisban valósítottam meg. Kollégiumba való? Igen, ha szeretsz még a Hűvösvölgyben is kirándulni szombat reggel és egy eltévedt nénit hazakísérni a Határ-nyeregről.

A zöld saláta alapjául szolgáló zöldeket ott szedtem, de helyettesíthető bármilyen madársalátával, csak akkor elvész a varázs. A csipkebogyó nem kell bele, csak épp akkor volt szuper pépes.

Így készült: 

(kicsit több, mint 1 személyre, szóval lehet repetázni)

| olaj (legjobb az olíva)

| 30 dkg spenót

| egy csokor csalán (a száránál szedjük, úgy nem csíp, de kesztyű sem árt)

| két friss ágacska rozmaring

| egy kevés tárkony

| egy gerezd fokhagyma

| vegyesen szedve: fiatal pitypang levelek, tyúkhúr zsenge hajtása, ibolya virága

| durumlisztes tojás nélküli bavette, de jó akármilyen spaghetti vagy linguini 

   (én annyit szoktam kifőzni, amennyi a markomban elfér, de hangsúlyozom, hogy kis kezem van)

| szezámmag (elhagyható)

| só, bors (hangsúlyozom, hogy tengeri és frissen őrölt!)

 A zöldeket (meg a lilákat) megmosom, a csalánnak csak a leveleit tartom meg, a fokhagymát megtisztítom. A legkönnyebben a fokhagymát a kés lapjával tudom megroppantani. Kicsit ránehezedek, ha szétnyomom őket az se baj, csak ne legyenek széttrancsírozva. Így a külső, száraz héj megreped, leszedem, kidobom.
 Fazékba vizet teszek, ha már bugyog, beleteszem a tésztát, nagy lángon hagyom, hadd rotyogjon magának.

 Serpenyőbe kevés olajon, (nagyobb lángon) ha kicsit már felmelegedett, hozzáadom a fokhagymát, beledobom a rozmaring ágakat. Hagyom, hogy cseppet piruljon.

 Van, aki a spenót szárát leszedi, én nem szoktam, de fel vághatod a spenótot kisebb darabokra.
 Dobhatod bele a csalánlevelet, a spenótot, sót, borsot és a tárkonyt, kis vizet öntök alája, hogy párolja. A cuccot nem kell főzelékké főzni, tíz perc bőven elég neki! 

 Ekkor már a tészta is kész, tányérra teszem, mellé a spenótot, a serpenyőben pedig, ami szabad lett, megpirítom a szezámmagot. A lényeg, hogy folyton kavargatni kell, úgy nem ég meg, 2 perc bőven sok neki.

A zöldeket-lilákat a tányérra teszem, olívaolajat csepegtetek rá, esetleg citromlevet és megszórom a szezámmaggal. És ennyi, tessék enni!

Almapüré búzacsírával

Télen nem sok gyümölcsöt lehet olcsón kapni a piacon, kivéve persze a déli, szállított gyümölcsöt: narancsot, kiwit, grapefruitot meg mandarint, szóval ekkor jelentősen lecsökken a repertoár ahhoz képest, milyen jó szezongyümölcsöket lehet venni tavasszal és nyáron. Ez lenne a természetes: akkor amikor teremnek.
Valamilyen oknál fogva ekkor van szezonja a klasszikus zöld almának (Granny Smiths, de árulják Gremi néven is), ami nagyszerűen télen, ekkor kilója 250 Ft körül van. Ezt az almát ajánlom candida diétásoknak és cukorintoleranciásoknak, mert nagyon savanyú, nyugodtan lehet enni, plusz alma böjtnél is nagyon jól esik, én akkor ilyet ettem.

Így készült:
| két szép zöld alma,
| búzacsíra (a szárított, piacon is mérik, rettentően olcsó),
| legjobb fahéjjal megszórni.

A két almát meghámozom, kisebb darabokra vágom és  két cikket, félreteszek, amit kis kockákra vágok, a maradékot lereszelem, közben a héjakat csócsálom.
Hozzá keverek annyi búzacsírát, amennyiben az alma leve felszívódik. A búzacsíra nagyszerű, mert mindig lehet kapni, súlyra könnyű és 20 dekával az ember egy hétig elbíbelődik. A felkockázott almát hozzáadom (ez csak azért kell, mert szeretem, mikor ráharapok a lédús darabokra). Mire készen leszünk, az alma húsa bebarnul az oxidáció miatt, de ennek így kell lennie.
 Ezután jöhet a cifrázás: fahéj, de mehet rá mák vagy kukoricapehely, mazsola, de láttam olyat is, hogy a lányok joghurttal keverték,  zab-, rozs-, tönköly- vagy búzapehellyel esetleg mindegyikkel. Kész!