Hogyan hozzuk ki a legtöbbet a kotyogósból

A legtöbb ember otthonában fellelhető a kotyogós: alapdarab.
Nincsenek felé különösebb igényeink, és amit tud, azt megcsinálja. Nevezetesen a kotyogós kávét. Viszont azon keveset gondolkodunk, hogyan tudunk jó kávét készíteni vele, olyasmit, mint amit a mostanság gombamód terjedő kis-kávézók baristái főznek le professzionális készülékeik és kávéjuk segítségével.
Egy barista ismerősöm nekem is akad, így hát rákérdeztem, hogyan tudnám a legtöbbet kihozni a mezei kotyogós kávéból... 

Professzionális válasza a következő volt: 

"Ha szeretnéd, hogy jobb legyen, néhány dolgot elő kell készítened.

1. A kávé, amit veszel, legyen bab. Őröld meg te; így intenzívebb lesz az aroma, másrészt, én úgy tudom, az eleve őrölt kávéba néha szár, levél is belekerül, ami csak a súlyt növeli. A leőrölt kávé ne legyen túl darabos, de ne is legyen túl finom, hanem valahol a kettő között.

2. A másik amire érdemes egy kis odafigyelést szakítani, hogy a középső rész, ahova a kávét betöltöd, tele legyen. Az őrölt kávét ne nyomd, ne passzírozd, hanem csak finoman simítsd végig a kanalat a kávé tetején.

3. Végül pedig, amire figyelned kell: az idő. Ameddig a lé feljut, addig a középső részben az őrölt kávé nagy nyomásnak és hőnek van kitéve. Minél gyorsabban jut át rajta a víz, annál kevésbé ég, pörkölődik az őrölt kávé. A legrosszabb, ha a kávéfőzőt rajtahagyod a tűzhelyen és leég, a feljött víz elkezd párologni, főni. Ha ez történik, biztos lehetsz benne, hogy a kávéd pocsék lesz, keserű és égett.
Amit az égetés helyett tehetsz, az az, hogy már az alsó harmadba forrásban lévő vizet töltesz, és közepes lángon főzöd. Így nemcsak gyorsan lesz kész a kávé, de egyáltalán nem is ég."

Ez már egészen hasonlít arra, amit a kávézókban főznek. 

Kicsit felturbóztuk a tejes kávénkat...

A koktélok gyakran több színben tündökölnek, a likőrök, ginek és rumok rétegekben válnak el egymástól. Ha kicsit kreatívak vagyunk, a reggeli kávéval ugyanezt érhetjük el.

A rétegek...

Egyetlen kulcsfontosságú eszközünk a "french press" nevű szűrős kávéfőző vagy egy tejhabosító lesz, minden más kellék mindennapi konyhánkban megtalálható (, ha a fagyit nem számoljuk mindennapinak). 

Ami nekünk kell: 2 személyre

| kávé

| 2-3 dl hideg tej

| (fagyi)

| (cukor)

Figyelmeztetések: Fontos a sorrend! Aki cukorral szereti a kávét, az most tegye az üres pohárba!

Miközben lefőzünk egy kávét (2-3 személyre), a tejet felhabosítjuk, majd fokozatosan öntjük mindkét pohárba. Először a folyékony tejet (ez hamarabb landol a pohárban, mint a habos rész), aztán a habot osztjuk szét egyenlő mennyiségben. Ezután a kávé következik: próbáljuk meg egy pontban beleönteni a habba. (Ekkor oldalról látjuk, hogy a kávé középen gyűlik össze, a tej és a hab között.) Végül jöhet az opcionális fagyi, és kész is.

Reggel ugyan kicsit nagy falat, nem az a "munkába járós", amit csak úgy bedobunk, sokkal inkább beszélgetős, hosszú kávé.  

Levendulás kamillatea bodzaszörppel

Különösen hétvégén ajánlatos a hosszú, kedves reggelekhez avagy a tökéletes ellentéthez: este, vacsora és fogmosás között, útban az ágy felé...

Ami nekünk kell:
egy kannához

| kamilla tea (1 filter fejenként vagy 2 teáskanál)
| levendula ( 1 tk. szárított, legyen kevesebb a kamillánál)
| bodzaszörp vagy almalé

Míg egy liter vizet forralunk, addig a kannába tesszük a kamillát és a levendulát, majd leöntjük a vízzel és 5 percig ázni hagyjuk. 

Fontos, hogy fedd le a kanna száját vagy, ha bögrében készíted, annak a tetejét egy tányérkával. Ekkor ugyanis értékes illóolajok szabadulnak fel, amiket -már az íz,- és gyógyhatás miatt is,- érdemes megőrizni. Ha nincs levendulád, anélkül is nagyon finom.

Mikor kiázott, szűrjük le és édesítsük finom bodzaszörppel vagy almalével!

Nagyon egymáshoz passzoló ízek, mélyíti a nyugalmat, a tündérek is ilyet ihatnak.

Borzalmasan okosságok: Tea time téma

Ugye ismerős a "Jaj, mennem kell öt perc múlva, és csináltam egy kanna teát, de még túl forró hogy megigyam és a flakon szétolvad, ha beletöltöm" helyzet? Nekem ez minden második reggeli problémám volt, mire elkezdtünk "üveg" üvegeket venni (pl. literes Kubu vagy almaleves üveg). De jó -, gondoltuk- mostmár az üveg sem olvad szét és nem oldjuk ki a műanyagot a teánkba bele. Na igen ám, de az üveg elsőre szétreccsent a melegtől. Akkor mi legyen?

A probléma kiküszöbölésére idén kellett rájönnöm, hogy lehet a nem forró zöld teát elvinni suliba.
Szóval ennyi: az üveget egyharmadáig önts fel hideg vízzel, és add hozzá a forró teát!
Az üveg sem roppan szét, a lé is iható, ez kész csoda!

Reggel zöld teát vigyünk magunkkal, gyorsan kész van, így meg még gyorsabban, (1-3 perc az ázási ideje) amit buszon, villamoson kényelmesen el lehet szürcsölni. Ez ellát minket a nap elején értékes anyagokkal, és, ha tehetjük, ebédig csak gyümölcsöt vagy almát együnk. Szerintem reggeli rohanásban (ha úgy szoktuk, hogy rohanunk) reggelizni annyit jelent, hogy idegesen sietek és még kapkodva, na még gyorsan eszek egy zsemlét. A gyomor a nap folyamán reggel 7 és 9 között a legaktívabb, és rögtön ezután, 9-től 11-ig a leglanyhább. Ha ehhez mérten tudjuk beiktatni a reggeli étkezést, csodálatosak vagyunk!

Indiai chai

Svájcban kóstoltam ezt a különleges keleti teát, melyet illatos, pörkölt fűszerekből készítenek. A variációk sora végtelen, én csupán némi útmutatást adok, mit érdemes használni:

| Fahéj (mindenek felett)
| Gyömbér (tüzes lélekmelegítő)
| Kardamom (zöld és fekete, intenzív, sütibe isteni!)
| Koriander mag (a magyarok uborkához teszik, anyukám nagyot nézett, mikor süteménybe került)
| Szegfűszeg (vigyázz, könnyen uralkodik és mindent karácsony ízűvé tesz)
| Szegfűbors
| Rózsabors (finom aromájú, csak mértékkel, lazán törve, nem morzsolva!)
| Babér (míly meglepő?!)
| Ánizs, csillagánizs (mindent megérdesít)
| Édesgyökér (rágcsálva egy apró darab is durva)
| Édeskömény
| Római kömény (vigyázat, markáns)
| Szerecsen dió (kávéba is)
| Chilli (óvatosan, a fűszerek együtt így is elég erősek).

Nos, a lényeg, hogy ezeket bárhogy bátran variálhatod, próbálgathatod, de iránymutatásnak írok egy tuti összeállítást:
| 3 rúd fahéj
| egy kisujjnyi gyömbérgumó
| 3-4 szem héjától megfosztott kardamom, benne a magok
| 3 szem szegfűszeg vagy koriander mag (kihagyhatod)
| egy kis darabka csillagánizs,
kezdetnek ez nagyon jó; összetöröm a száraz dolgokat és enyhén megpörkölöm őket, míg enyhe illatos gőzt nem érzek. A gyömbért reszelem, de az is elég, ha kisebb kockákra vágom, használhatok helyette szárítottat is vagy port (a Winnys fűszerek nagyon aromásak, bármily gagyinak is tűnnek). Ez a teám alapja.

Bármikor, ha kedvem van egy kanna melengető, pikáns italhoz, csak lekapom az üvegcsét a polcról és nekilátok a teafőzésnek. Vigyázz a fűszerekkel, csípni is tudnak! Egy teáskanál az egyvelegből elég egy liternyi teához. A legjobb úgy fogyasztani, hogy a pörkölődő fűszerekhez hozzáadok fél-fél liter tejet és vizet, együtt felforralom, szétöntöm csészékbe, végül mézzel édesítem.
Télen, hidegben, hangulatos, pikáns napokon, barátokkal, beszélgetéshez, TÖKÉLETES!

Gyömbéres bodza tea

A mai napon van/volt szerencsém ehhez az a nagyon finom egyveleghez.
Istentelenül olcsó és könnyű elkészíteni és aki szereti a pikáns frissítő, de lélekmelegítő teákat, annak egyenesen telitalálat. Vigyázat, csípős! Lelke van.

Így készül:
(1 literhez)
| 4-5 ernyő bodzavirág
| egy ujjnyi gyömbér (fontos: friss! különben elmarad a lényeg)
| kedvünk szerint citrom, cukor, méz, fruktóz, fahéj

A virágot a Margitszigeten szedtem, gyömbért pedig akárhol lehet szerezni olcsón; ez olyan 30 forintot emészt fel... A citrom talán még 35-öt.
A gyömbért legjobb reszelni, így adja ki a legtöbb aromát. A virágokat megmoshatod, ha félsz tőlük, de nincs rá okod. Mindent a kannába hajigálok, majd lobogó vízzel leforrázom.
5-10 perc, utána leszűröm és ízesíthetem, a citromot nagyon ajánlom, de édes nélkül is nagyon finom!
Egészségedre!