Retró Tökfőzelék

Sokan szeretik, és akik mégsem, azok még nem próbálták maguk főzni. Itt az alkalom! Nyáron nagyon jól esik...

kép innen: https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/4f/67/6f/4f676f6010225d74db1557549340853e.jpgsa

Ami nekünk kell:
| 1 vöröshagyma
| 1 gerezd fokhagyma
| 1 kiló gyalult főzőtök
| 1 kisdoboz tejföl
| 1.5-2 deci tej
| némi kapor
| egy-két babérlevél (opcionális, nem klasszikus)
| némi liszt (2-3 evőkanál)
| némi ecet
| némi víz
| só, bors

Rertó, mert minden, ami nem "gurmé", inkább menza vagy otthoni kaja hangulata van, így, mint az látható, filléres eledel! Fagyasztott tökből tökéletes tökfőzelék lehet rittyenteni és én is abból készítettem. Nagyra nőtt cukkiniből is elkészíthető.

Apróra vágjuk a hagymát, olajon megdinszteljük (ergo saját levében párolod, sóval meghinted), kicsit később hozzáadjuk a felaprított fokhagymát. Általában ekkor rátesznek paprikaport, de én anélkül szeretem. Ha megpuhultak a hagymák, ráhelyezzük a fagyos vagy friss tököt, megsózzuk, borsozzuk, és egy evőkanál ecettel együtt főzzük.
Mikor kiadta a levét beledobjuk a fűszer(eke)t és habarást csinálunk a tejből, lisztből, tejfölből. Otthon mi egy ehhez való shakert használunk. Ráöntjük a tökre és kevergetjük...
Ha már elég sűrű és elég sós, kész van. Jó étvágyat!

Variációk egy témára: Krumplipüré

  
Északi országrészből származó lévén gyakran ettem köretként krumplit, nokedlit az ebédhez, s úgy veszem észre sokkal gyakrabban, mint ahogy a budapestiek vagy akár bármelyik másik tájegységből származó magyarok. Pedig milyen jó is egy szépen megkomponált krumplipüré...
Ebben a bejegyzésben három olyan püré variációt fogok bemutatni, amik egyszerűen, de olyan különlegessé teszik a köretünket, hogy már-már a főfogások ízvilágával vetekszenek, mégis megmaradnak semleges kiegészítő ízként. És ez csak egy pár a számtalan lehetőség közül, amit használhatunk, ha krumplipürét készítünk:

Fokhagymás zsályás krumplipüré
/amit a franciák is elismernének/

A lényeg a főzés közben történik.
Válasszunk lehetőleg egyforma méretű sárga krumplit, ami krémes állagú lesz (de nem csiriz), hámozzuk meg, vágjuk negyedekre és a forró, sós főzővízbe dobjuk bele egy-két félbevágott fokhagyma gerezddel és néhány zsályalevéllel. 20-25 perc (nem lobogó) főzés után szűrjük le jól, a zsályákat szedjük ki, adjunk vajat és tejet vagy tejfölt a krumplikhoz. Törjük össze (no botmixer, mert kulimász lesz!) és már élvezhetjük is az elkészült pürét, ami ízes és aromás. Sóval még intenzívebbé tehetjük a zsálya, vaj és fokhagyma csodás mesterhármasát!

Camembert-es újhagymás krumplipüré
/mi van itthon? mindegy! beledobom./

Itt a főzés utáni mozzanatok változtatnak meg mindent!
A krumpli főzése közben vajon megpirítunk 3 szál újhagymát.
Miután a meghámozott, felkockázott krumplik megfőttek, igyekeznünk kell, mert a forró krumpli lesz a legjobb segítőnk. A sajtot felkockázzuk, hozzáadjuk a krumplihoz, majd a hagyma dinsztelése közben felhasznált vajat (zsiradékot) rálocsoljuk az egyvelegre, sót adunk hozzá és együtt törni kezdjük. Miután eléggé sima lett a pürénk, a hagymát beleforgatjuk a masszába. Adhatunk hozzá tejet, tejszínt vagy tejfölt. 
Használhatsz snidlinget is, amit nem kell főzni, de akkor számíts rá, hogy a hagyma íze intenzív lesz.

Aszalt paradicsomos olívaolajos krumplipüré
/ma olasz leszek/

Hasonlóan az előző recepthez, itt is a főzés után kell ténykednünk, de már nem kell annyira sietnünk.
A krumplit megfőzzük, leszűrjük, hozzáadunk némi olívaolajat (lehet extra szűz, de nem muszáj) és sót. Összetörjük, majd apró darabokra tépkedett aszalt paradicsomot adunk hozzá. Én imádom a rozmaringot, ízesíthetjük azzal vagy, hogy még pikánsabbá tegyük, zöld vagy fekete olívabogyóval.
Mmmmá!

Tipp: Mindegyik variációhoz csodásan illik, ha egy marék parmezánt is hozzácsapunk!

Klasszikus: Tepsis zöldségek káposztaágyon

A rég várva várt sült zöldségek, melyek a lusta vegák legjobb barátai!
Én tegnap épp káposztával készítettem gyökérzöldségeket, de akármi megsüthető, pl.:

| sima és új burgonya, (főleg a C típusú, sárga héjú, Ella vagy a parázs krumpli ajánlott)
| répa
| zeller
| gyökér, paszternák, bécsi, német répa
| cékla
| hagyma (minden fajtában és mennyiségben!)
| fokhagyma (legjobb az új)
| káposzta
| paprika
| paradicsom
| brokkoli, karfiol
| retek
| padlizsán
| cukkíni, patisszon
| tök, sütőtök
| kukorica
| spárga
| zöldbab, ceruzabab
és persze a magyaroknak cseppet újnak számító dolgok:
| burgonya (batáta)
| édeskömény gumó
| angol zeller (halványító z.)
| cikória (endívia)
| pagoda karfiol
| kaliforniai paprika

Sült gyökérzöldségek káposztaágyon

A művelet egyszerű:
| 30 dkg fejes káposzta
| 3 szál új répa
| 2 hosszú szál gyökér
| 20 dkg zeller
| egy paradicsom
| egy fej új fokhagyma
| 2 szál új lila hagyma
| 3-4 ág rozmaring (őröltből 1 evőkanál)
| 1 marék zsálya vagy kakukkfű (őröltből 1 evőkanál)
| só, bors (4-5 csipet)
| esetleg: 2 teáskanál currypor, paprika vagy petrezselyem
| olívaolaj (olaj)

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, közben hámozunk és egyforma méretűre szeletelünk mindent.
A káposztát leveleire szedtem, a tepsim alján egyenletesen szétterítettem, kis olajat csöpögtettem rá, sót és pár ág rozmaringot vagy kakukkfüvet. Ezután a tepsi közepére állítottam az újfokhagymát (pár rétegtől megfosztottam, de egyben maradt) köré szórtam vegyesen a zöldségeimet, majd még egy kis olaj, só, még fűszer, paprika vagy curry por, bors és mehet a sütőbe!
Van, aki felülről betakarja alufóliával, úgy lédúsabbak lesznek, de nekem a ropogós a szívem csücske (még az sem bánt, ha cseppet kozmás).
20-30 percig sül, aztán melegen tálaljuk, salátával, nyers zöldséggel, balzsamecettel, vinegrette-tel, tejföllel vagy kenyérrel!
(Jól lehet mártogatni...)

De, hogy ne csak alaptalanul beszéljek, itt van pár hasznos video, pár nagyon is hozzáértő embertől.

Jamie Oliver

Így kell csinálni

meg így...