Csokis Leveles Rúd!

 Leveles tésztából jó pár ételt lehet készíteni, ez csak egy a sok közül, de csodálatos segítség azoknak az egyetemistáknak, akik kevésből finomat akarnak - szintén kevés teendővel. Senkit nem buzdítanék arra, hogy nekiálljon leveles tésztát gyúrni kellő tapasztalat és idő nélkül, mert csúnya vége lenne, de a fagyasztott változat teljesen megállja a helyét.

Ami nekünk kell:
| 500 gr. fagyasztott leveles tészta (nem tesco-s)
| liszt (hogy ne tapadjon le)
| kicsi víz vagy 1 tojás
| 5 dkg margarin vagy vaj
| 4 evőkanál porcukor
| 4 evőkanál kakaópor
| pici tejszín vagy víz

Tészta
A tésztákon általában van használati utasítás, eszerint járjunk el: kivesszük a lapokat, külön tesszük, hogy ne tagadjanak össze (20-30 perc az olvadás).
  Ha kiolvadtak felvághatjuk őket, de nyújthatjuk is, akkor hamarabb készülnek el, és nem lesznek olyan puhák (inkább peregni fognak). Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A tésztaszeletkéket felgöngyölhetjük vagy behajtogathatjuk, megtölthetjük, akár még főtt zöldséget, már kész húsfélét vagy gyümölcsöt is tehetünk bele. Háromszög formából kis croissantokat csinálhatsz. 
 Végül helyezzük őket a tepsire, egymástól távol és kenjük meg őket egy kevés vízzel vagy egy felkevert tojással. A korábbi hőmérsékleten 15 percig sütjük (ha meg vannak töltve 20-25 perc). Ha már barnul és sárgul a tészta, kész.

Csokiszósz
 Miközben sül, megcsinálhatjuk a csokis mázat, ha nincs már előre kész csokiszószunk.
 Egy lábasba töltünk egyharmadáig vizet, felmelegítjük, hogy gőzölögjön, majd egy fémtálat vagy másik fazekat teszünk felé. A felső tálba tesszük a margarint, várunk, míg felolvad, elkeverjük benne a porcukrot, majd a kakaóport és ha többet szeretnénk, tehetünk bele egy kis tejszínt vagy vizet (így hígabb lesz).
 Levesszük a tűzről és megöntözzük vele a kisült tésztákat.

Tipp: Én aldis vagy lidl-ös tésztát szoktam venni, ha olcsón akarom finomra készíteni a dolgokat. Ami még fontos, hogy minél vastagabb a tészta, annál szaftosabb lesz és nem pereg szét szárazan!

Török sült szilva

Mikor még ősz közepén tele van a piac szilvával, de már érezzük, hogy egy hét múlva véget ér a szilvaszezon, na! akkor kell venni 2 kilót, hazavinni, kimagozni és bedobni a fagyasztóba. Ez szerencsére idén is így történt, és decemberben -a gyümölcsöket hiányolva- elő is szedtem őket, de lepény, gombóc vagy mártás készítéshez nem volt kedvem, megkérdeztem hát Adamet, ő mit kezdene velük. A válasz: megsütném!

http://cdn.big.bien.hu/files/news/0/7/114544_1_big.jpg

Elsőre kételkedve álltam ehhez az alternatív megoldáshoz, és mondtam, hogy jó, vannak sült gyümölcsök, de írjuk be legalább a keresőbe, hogy létezik-e ilyen. Meglepetésemre nem egy recept volt, ami Adam ötletét támogatta, a legjobb, amit találtunk, egy török recept volt, amiben a szilvát vajon sütögetve készítjük el. Íme, a recept.

Ami kell hozzá:
| 1 kg kimagozott szilva (egészben)
| 5 dkg vaj (pikánsabb ízt érünk el olívaolajjal)
| fahéj vagy kardamom (de a chili por sem kizárt)
| némi méz
| sűrű, krémes joghurt vagy vanília fagylalt

Amit tennünk kell:
Ez a desszert tényleg csodás, ha gyorsan, finomat akarsz, de könnyen egy vacsora vagy ebéd végén...
Előszedünk egy serpenyőt, beletesszük a vajat vagy olajat, majd, mikor már elég melegnek érezzük (ne ázzon a gyümölcs a zsírban) beledobjuk az egész szem szilvákat, megfűszerezzük kedvünk szerint és maximum 15 percig nagy lángon sütögetjük. A legjobb, ha a szilvák kívül karamellizálódnak, belül krémessé sülnek. Adjuk hozzá a mézet és figyeljünk, hogy ne égjenek meg!
Ha késznek érezzük, azon melegében tegyük tányérra török, görög joghurt vagy vanília fagylalt társaságában, de a legtutibb a fahéjas fagylalt!
Bármilyen süteményhez vagy sülthöz is kiváló, ha éppen ahhoz van kedvetek!

Kakaós csiga!

A kakaós csiga Svédországban sajnos nem jutott eszébe senkinek, pedig  fahéjas és kardamomos van. Most én csináltam egy tucat csigát, itt a kakaó valószínűleg merész lépés volt. Mindet lefagyasztottuk és, ha valakinek kedve támadna (azaz egyedül én) sütőben vagy mikróban melegítve fogyaszthatja. Sajnos nem túl nyitottak, de a gesztenye pürét azt szeretik.

Ami nekünk kell:
Tészta:
| 60 dkg liszt (keverheted tönkölyliszttel is)
| 3 dkg élesztő
| kevesebb, mint egy pohár tej
| cukor a felfuttatáshoz
| 2 tojás sárgája (szerintem kihagyható)
| + annyi víz, amennyi a gyúrásnál a jó állaghoz kell
| csipet só
Töltelék:
| 10 dkg vaj, margarin, kókusz zsír
| 3 nagy evőkanál kakaópor
| méz vagy cukor
Tetejére:
| 3-4 dl tej
| cukor, méz, barna cukor, fruktóz stb.

A tejet test melegre, langyosra melegítjük (ne mikróban). Ne legyen melegebb, mert a gombák meghalnak, ha hidegebb, nem indulnak be. Keverd bele a cukrot, oldódjon fel , majd az élesztőt morzsold a tejbe, és várj, míg az élesztő felfut a pohár tetejéig (15-20 perc).
A liszt közepébe formálj lukat, mint egy vulkán, öntsd bele a felfutott tejes élesztőt, a tojássárgákat, add hozzá a sót. Gyúrd őket sokáig, erővel és szeretettel. Adj vizet hozzá, ha túl sűrű.
A tésztát akkor gyúrtad készre, mikor elválik az edény falától és nyúlik, de nem mállik.
Takard be, tedd meleg helyre és hagyd pihenni egy órát (tönkölynél lehet több).
Mikor már kimászik a tálból, megkelt.

Készítsd el a kakaókrémet:
A vajat olvaszd meg, add hozzá a kakaót, cukrot, kevergesd, míg feloldódik. Ezzel kened meg a tésztát.
Nyújtsd ki fél centisnél vastagabbra, és kend meg a kakaó-krémmel. Tekerd fel, és vágj másfél centi széles csigákat.

Melegítsd be a sütőt 70°C-ra, rendezd el a csigákat a tepsin, lehetnek egész közel egymáshoz, úgyis összesülnek. Tedd őket a sütőbe 5-10 percre, hogy még keljenek.
Ezután kapcsolj 170 fokra és figyeld őket, mikor sülnek ki! Ha tudod, állítsd a sütőt, felső sütésre.
Mielőtt teljesen kész lennének, locsold meg a cukros tejjel! Ekkor szörcsögni fognak a csigák.
Akkor van kész, ha már karamellesen sárga a teteje.
Ne porcukrozd a tetejét!

Az asztalon előttem BONBON!

Ha van pár rokonunk, akiknek nem tudjuk, mit adjunk, tökéletesen személyes és lehengerlő ötlet a magunk készítette bonbon! Rengeteg fajta díszítés, variáció és íz létezik, a lehetőségek tárháza végtelen. Ha pedig végiggondoljuk, árban sem megterhelőbb, mint mindenkinek külön megvenni a gagyi édességeket.

Ami nekünk kell:

| fél kiló nyers marcipán (nem feltétlenül Szamos)

| 30 dkg étcsokoládé (piacról olcsóbb)

| esetleg fokozásnak még kakaópor

| díszítésnek rendelkezésedre áll akármi, ami apró: mák, mazsola, zizi, cukorgolyó, mandula, fenyőmag, cukormáz, stb.

| sütőpapír vagy zsírpapír a szárításnál

A marcipánból golyókat gyúrunk, majd a csokoládénkat, (amiből fél kilót is be tudunk szerezni piacon, ráadásul egész magas kakaótartalmút), gőz fölött egy tálban megolvasztjuk. Ez annyit jelent, hogy fogok egy fazekat, feltöltöm félig vízzel, és melegítés közben a szájára helyezek egy fém tálat. Így a tálat melegíti a gőz, és a csoki sem közvetlenül a lángon ég. 

Ha megolvadt a csoki, kis lángon melegítem tovább és elkezdem beleforgatni a golyókat. Mikor már mindenhol érte a csoki bevonat, fogpiszkálóra vagy próbatűre felszúrom őket és a sütőpapírra rakom őket. Míg szárad a bevonat, (azaz elég gyorsan) megszórom a díszítéssel!

Sült gesztenye

Télen utcán találkozunk vele, most megtudjuk, hogy kell otthon elkészíteni. Nem macerás, de időigényes: be kell áztatni. Ezen túl páratlanul igénytelenül elbánunk vele, megjár minden elemet a földtől, vízen-tűzön át a levegőig.

Ami nekünk kell:

| amennyi gesztenyét szeretnénk (nem veszít sokat a súlyából tisztításkor, de, ha nem sült meg jól, darabos lehet)

| egy tál víz, plusz egy bögrényi a sütésnél

 A gesztenyéket, mint már mondottam, be kell áztatni, annyi vízben amennyi ellepi, 3-5 órára, de legjobb az egy éjszakás puhulás. Erre szükség van minden esetben, különben száraz köveket is ropogtatunk, bár az lényegesen olcsóbb mulatság!

 A továbbiakban első dolgunk, hogy a sütőt felcsavarjuk a LEGMAGASABB hőfokozatra (én néha 250-re).

 Az áztatás után, a gesztenyék domború oldalába kis kereszteket metszünk be éles -, recés- késsel. Ez a bent uralkodó hő miatt szükséges, mivel, ha nincs nyitva, a gesztenyék darabokra robbannak szét. A metszések után eloszlatjuk a gesztenyéket egy tepsiben, aminek az aljára szétöntünk egy pohár vizet a további nedvesítés céljából. 

 Eztán a gesztenyéket a sütőbe tesszük 25-40 perce, az ázás idejétől függően több vagy kevesebb időre. Akkor van kész, mikor a bemetszéseknél kipöndörödtek a héjak.

 Vegyük ki, várjunk 5 percet, mert nagyon meleg, majd tisztítsuk kézzel, egész könnyen összeroppan a héj még a kezünkben is. Legjobbak az egész szem gesztenyék melegen!

  Ha valaki jártas a Holdnaptárban, lehet, érti, miért ajánlom a készítést földnapokon (bak, bika, szűz), amely most Karácsonykor pont aktuális volt.