French toast = Édes bundás kenyér?

Nem szeretem a túl amerikai ételeket; azt ordítják: "Megtömlek, mint egy libát!". 
A neve alapján persze, joggal mondhatjuk -és egyúttal fel is mentem magamat az amerikai jelző alól-, hogy ez egy francia recept. No, hát, utánajártam, és ugyan még csak nem is francia, de nem is amerikai vagy angol, mindenesetre az újvilághoz nagyon passzol.

A Wikipédia így írt róla:
"A French Toast-ról legkorábbi forrásként először az Apicius szól, ami egy 4.-5. századi latin nyelvű receptgyűjtemény. A recept megemlíti a kenyér tejben áztatását, de tojásról nem szól, és "Aliter Dulcia"-nak, azaz "Édesség Másként"-nek nevezi.
Egy 14. századi német recept "Arme Ritter"-nek ('Szegény Lovagok'-nak) hívja. A "Szegény Lovagok" él ugyanúgy érvényes Svédországban, Norvégiában és Finnországban is erre az ételre. 15. századi angol receptekben a francia "pain perdu" elnevezést használják, ami "veszett" vagy "elpocsékolt" kenyeret jelent, ezzel utalva arra, hogy szikkadt kenyereket használtak fel hozzá.
Egy másik, ehhez hasonló étel, a "suppe dorate", nagyon népszerű volt az angol középkorban, habár az angolok valószínűleg a normannoktól vették át, akik tostees dorees-nak hívták. "
Forrás: https://en.wikipedia.org/wiki/French_toast (angol)

Azt egyébként állítom, hogy nem bundás kenyér, mivel abba nem kell tejszín.

Hozzávalók:
A recept
egy nő + egy férfi adagjára megírva, reggelire:

| 25-30 dkg szeletelt kalács vagy kenyér (a legjobb, ha találunk egy egészséges toast kenyeret)
| 3 tojás
| 2 dl tejszín (10%-os is jó)
| 1 ek cukor vagy méz
| 2 ek olaj vagy vaj a sütéshez
| feltétnek: alma fahéjjal, lekvár, tejszínhab, méz, juharszirup vagy bogyós gyümölcsök, áfonyával a leghagyományosabb, de a vanília fagyi is fincsi...

Készítés:
A serpenyőmben zsiradékot hevítek, közben a tojásokat felütöm, összekeverem a cukorral, tejszínnel, belemártom a kenyér egyik, majd a másik oldalát is. Nem kell megszívnia magát, elég, ha mindenhol éri. A serpenyőben mindkét oldalán megsütöm, majd ha szép, barna kiteszem szalvétára.
Nagyon gyors és finom reggelire.
Ha almát szeretnétek feltétnek, a legjobb, ha a felvágott almát vajon fahéjjal 3-5 percig sütöd. Ha kész, érdemes a vajat is ráönteni a kenyérre, sőt, egyenesen azzal kell kitörölni!

Íme egy -nem jó- módja a French toast készítésének:

Étrend

Ha valóban vegetáriusságra adjuk a fejünket, nem csak úgy ímmelámmal, akkor be kell tartanunk a fehérjebevitellel kapcsolatos szabályokat. Ez egyáltalán nem nehéz, csak tudnunk kell, miket érdemes fogyasztani annak érdekében, hogy ne legyenek hiányaink (vas, cink, vitamin, magnézium, kalcium stb.).

Ahogy ezen az ábrán is látjuk, mindennek az alapkövét sok

| gyümölcs,
| gabona,
| magok, olajok,
| és zöldség alkotja.
Ezek után következnek, amiket csak kisebb mennyiségben kell magunkhoz vennünk,
| a babok, lencsefélék,

| tejtermékek, tojás, 

és végül, amit a legkisebb mértékben fogyaszthatunk,

| a cukros édességek, kávé, csokoládé (persze, a kakaó és kávé jó dolgok) teszi ki.

Ezekre van a szervezetünknek a szüksége, vagyis

vitaminokra,
rostra,
ásványi anyagokra,
szénhidrátra, fehérjére, zsírokra és vízre.

Fénnyel és levegővel az emberek nem táplálkoznak. Arra a növények képesek, mert fotoszintetizálnak. Ha már mi is zöldek leszünk, ehetünk fényt és levegőt, de addig nem.

Aki jó arányban fogyasztja ezeket az ételeket, nem tart a puffadástól, görcstől, gázoktól és a vitaminhiánytól sem.

Adam bejelenti: "Ma Én Főzök."

Úgy legyen! Nincs kérdés; csodás!

Ti hányszor láttok a TV-n kívül férfiakat a konyhában?

Adam a Miért éppen Alaszaka?-ból

Klasszikus: Tepsis zöldségek káposztaágyon

A rég várva várt sült zöldségek, melyek a lusta vegák legjobb barátai!
Én tegnap épp káposztával készítettem gyökérzöldségeket, de akármi megsüthető, pl.:

| sima és új burgonya, (főleg a C típusú, sárga héjú, Ella vagy a parázs krumpli ajánlott)
| répa
| zeller
| gyökér, paszternák, bécsi, német répa
| cékla
| hagyma (minden fajtában és mennyiségben!)
| fokhagyma (legjobb az új)
| káposzta
| paprika
| paradicsom
| brokkoli, karfiol
| retek
| padlizsán
| cukkíni, patisszon
| tök, sütőtök
| kukorica
| spárga
| zöldbab, ceruzabab
és persze a magyaroknak cseppet újnak számító dolgok:
| burgonya (batáta)
| édeskömény gumó
| angol zeller (halványító z.)
| cikória (endívia)
| pagoda karfiol
| kaliforniai paprika

Sült gyökérzöldségek káposztaágyon

A művelet egyszerű:
| 30 dkg fejes káposzta
| 3 szál új répa
| 2 hosszú szál gyökér
| 20 dkg zeller
| egy paradicsom
| egy fej új fokhagyma
| 2 szál új lila hagyma
| 3-4 ág rozmaring (őröltből 1 evőkanál)
| 1 marék zsálya vagy kakukkfű (őröltből 1 evőkanál)
| só, bors (4-5 csipet)
| esetleg: 2 teáskanál currypor, paprika vagy petrezselyem
| olívaolaj (olaj)

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, közben hámozunk és egyforma méretűre szeletelünk mindent.
A káposztát leveleire szedtem, a tepsim alján egyenletesen szétterítettem, kis olajat csöpögtettem rá, sót és pár ág rozmaringot vagy kakukkfüvet. Ezután a tepsi közepére állítottam az újfokhagymát (pár rétegtől megfosztottam, de egyben maradt) köré szórtam vegyesen a zöldségeimet, majd még egy kis olaj, só, még fűszer, paprika vagy curry por, bors és mehet a sütőbe!
Van, aki felülről betakarja alufóliával, úgy lédúsabbak lesznek, de nekem a ropogós a szívem csücske (még az sem bánt, ha cseppet kozmás).
20-30 percig sül, aztán melegen tálaljuk, salátával, nyers zöldséggel, balzsamecettel, vinegrette-tel, tejföllel vagy kenyérrel!
(Jól lehet mártogatni...)

De, hogy ne csak alaptalanul beszéljek, itt van pár hasznos video, pár nagyon is hozzáértő embertől.

Jamie Oliver

Így kell csinálni

meg így...

Innovatív-alternatív tippek a konyhában!

Gyakran előfordulhat, hogy eltervezzük "A Nagy Menüt" estére, megveszünk hozzá mindent - és, ugye abban a hitben vagyunk, hogy mindent megvettünk- , amit akartunk. Otthon jövünk rá, hogy valamit nagyon elfelejtettünk, minden bolt zárva és nem mehetünk le, mint a Rama reklámban, hogy Sürgős Esetben! felirattal betörjük a kirakatot pici kalapáccsal. Nem, nem.
Akkor kell ám nagyon kreatívnak lenni.
Ezekkel nem azt mondom, hogy, amikor kenyeret sütnénk és nincs élesztőnk, azt mindenképp helyettesíteni tudnánk, de akad néhány fortély...

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixApZ7KnmryPHxcX39JKA3c9JjimorzvDSL0B4EP7sX0f14R2ltuFoa555dEY5fXp1Lzsn6fXg8REV9DlVvIBxqzlxBpJuFV_xh7NeRFTR3ebxt2qseHobcz9M9x2ilhuausE8VoHOV-A/s1600/question1.jpg

Ha már a kenyér jött szóba, és receptünk azt írja: végy egy fél deci langyos tejet, 2 dkg élesztőt és egy pici cukrot. Ebből egy jól megkelesztett tésztát, vastag pizzatésztát el tudunk készíteni, de ha nincs tej vagy cukor, netán élesztő, mit tehetünk?

Nem feltétlenül kell az élesztőnket tejben-vajban fürösztenünk, egyszerű, langyos vízzel is könnyen felébred és, ha a cukrot is beletettük már mind az utolsó kakaónkba, de tejünk van, akkor sincs baj. A tejben lévő cukrok önmagukban elegek a felfuttatáshoz!

Élesztőmentes, kovász nélküli kenyérrel is találkoztam már, nevezetesen szódabikarbónással, s, aki nem ódzkodik annak erős ízétől, nyugodtan használhatja, keleszteni sem kell.

Nincs otthon tejföl a csőben sült endíviához vagy épp vajből fogytunk ki egy jó besamelhez?

Egyiket a másikkal kell helyettesítenünk. Ha tejfölünk nincs, legyen besamel, ha besamel nincs, miért ne lehetne tejfölös a mártás? Egyébként tejföl helyett a zsíros joghurt sem bűn vagy a besamelhez vaj pótlására margarint is használhatunk (bár ez utóbbi helyett maradnék a tejfölnél).

Tegnap este túró gombócot szerettem volna készíteni, és későn vettem észre: nincs dara. Na, mi legyen?

Búzadara helyett kukoricadarát használtam. Ez persze, megváltoztatja a gombócok állagát, Adam úgy mondta, ő azért szereti jobban a kukoricást, mert nem olyan "nyálkás". Mindent ugyanúgy csináltam, talán egy kicsit több ideig főttek a gombóckák. Így lettek kukorica gombócok.

Ha elfogy a leveskockánk, de hegyekben áll a nem használt lestyán? Uccu neki!

A lestyán a legsűrűbben használt Maggi fűszer, illetve vegeta alap, így -kellő mennyiségű sóval- ugyanazt az ízt kapjuk és még nátrium-glutamátot sem kell ennünk.

Ha nincs vagy drága a dió? Mit gondoltok, miből készül a dejó?

Napraforgómag és búzacsíra keveréke. Ez, persze, nem tökéletesen ugyanaz, de pár ember már beugrott neki. A meghámozott napraforgó magokat (tudtátok, hogy Borsodban makukának hívják?) összemorzsolhatjuk mozsárban vagy apríthatjuk géppel, botmixerrel. Fele-fele arányban tegyünk a keverékbe!

Mascarpone helyett... ne azon keseregjünk, hogy milyen drága, vegyük a fáradtságot és készítsük el, mi magunk! Ez nem sajt, ám a különbség minimális. 

Ezt a technikát alkalmazhatjuk tiramisu, sajttorta készítésénél vagy a Sütés nélküli torta krémjéhez is. Vegyünk egy kicsit több tejfölt, mint amennyit a hyper flancos receptünk ír Philadelphia sajtkrémből, továbbá egy vékony vásznat vagy tiszta muszlinkendőt. Tegyük a tejfölt a kendőbe, akasszuk fel egy éjszakára, hogy csöpögjön a lé, rakjunk alá egy tálat és reggelre kész a saját házi sajtkrémünk.

Vaníliás cukrot ír minden recept? Csináljunk!

A vanília rudat csak egyszer kell megvenni és hosszú ideig segítőtársunk lesz. Dugjunk egy vanília rudat a cukorba vagy porcukorba. Így lehet töménytelen mennyiségű vaníliás cukrunk. Ha nagyon vaníliásra szeretnéd, kapard a magokat is a cukor közé!

Nem kell zseninek lenni, de sok költségtől mentesülhetünk, ha előre gondolkodunk... vagy utólag!

Könnyű köles süti gyümölcsökkel - elronthatatlan!

Nagyon megörültem, mikor átolvastam ezt a receptet, (ami az Étel, Ital, Kicsi vú oldalról származik), mert nagyon egyszerű, könnyű és még vegán is, azaz, még tojást sem igényel! Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, nemcsak banánnal vagy almával, de az eredeti receptben éppen ezek szerepeltek.

Ami neked kell:
| 2-3 dl köles
| víz
| 2 alma, 2 banán vagy bármilyen gyümölcs
| méz, esetleg cukor
| pici só
| extrának mehet bele: mazsola vagy dió vagy mák (fantázia)

A kölest átmossuk kilencszer, vagy addig ameddig a vize tiszta, átlátszó lesz. Leszűrjük, hozzákeverjük a mazsolát, diót vagy mákot, egy csipet sót, és a mézet vagy cukrot. Ha kész, az egyveleget egy tepsibe vagy tortaformába borítjuk. Felöntjük háromszor annyi vízzel, mint amennyi kölesünk van (az arányok jobbak, mintha konkrét mennyiségeket adnék meg).
Ezután felvágjuk a gyümölcseinket vékony szeletekre és beterítjük velük a köles tetejét (ekkor mézet is csepegtethetünk rá).
Ezután belökjük a tepsibe tett finomságokat a sütőbe és 175 C°-on 40 percig sütjük (légkeverésben kevesebb).
Mikor a teteje aranybarna, kész!
Hagyd hűlni, és vanília fagyival is igazán finom!

Semmiből vacsorát: Tojásos nokedli!

Amikor már csak 600 forint kotyog a pénztárcában, és még két napig minden bolt zárva (Pünkösd), ráadásul a hűtő is kong, igen át kell gondolni, mire költ az ember...

Semmiből valami;
tojásos nokedli:

Ami kell hozzá 2 személyre:
| 25 dkg liszt (ha tudod, keverd barna lisztekkel)
| 4 tojás (1+3 felosztásban)
| víz (amennyit felvesz)
| nokedliszaggató
| egy kanál olaj
| luxus: saláta
| ecet (szomszédtól)
| pici cukor, só

És azt el is felejtettem mondani, hogy milyen gyorsan elkészül!
Egy fazekat megtöltök vízzel, amit forrásig melegítek.
Közben összeállítom a tésztát, ami ugyebár rettentő gyors folyamat: a lisztet 1 tojással, vízzel, teáskanál sóval összekeverem, az állaga akkor a legjobb, ha nyúlós és ragacsos, nem szilárd, nyúlik-málik. Keverd csomómentesre.

Tedd a lobogó víz felé a nokedliszaggatót, lapátolj bele némi tésztát, szaggasd ki és várj míg feljön.
Ha feljött, megfőtt; kanalad őket folyamatosan egy szűrőbe. Szaggasd ki az összes tésztát.

Melegíts egy serpenyőben olajat, tedd bele a nokedliket, (kicsit sisteregjenek), verd fel a maradék 3 tojást, és öntsd a nokedlikre. Ha az egészet bevonta a tojás, kész.

Luxus: a legjobb tojásos nokedli ecetes salátával evődik! Moss meg egy salátafejet, egy tálba önts öt kanál ecetet, keverj hozzá pici sót és cukrot, 3 pohár vizet, majd tedd bele a levelekre szedett salátát!

Tálald melegen, hideg salátával! Nagyon finom és olcsó; költségvetés -csak úgy nagyjából:
- liszt / 170ft
- 4 tojás (legalább alternatív tartásból) / 39x4=160ft
- saláta / 180ft

(a sót, vizet, olajat, ecetet nem számolom, ha nem gond -azt kérhetünk bármelyik szomszédtól, ha nem lenne.)

Ez összesen 510 ft és finom. Jó étvágyat!

Okosságok: amit a szilváról tudni érdemes

A szilva, mely hazánkban annyira könnyen terem, csodálatos forrása rengeteg ásványi anyagnak, amire - nem csupán vega- szervezetünknek szüksége van! A téli kismamáknak különösen!

Érdemes egy jó kilónyit eltenni, megaszalni vagy befőzni a téli időkre, ekkor ugyanis csak kevés idényzöldség és gyümölcs ad ilyen kiváló vas forrást!

Nemrég egy cikkben azt említették, hogy a szilva aszaltan sokkal több antioxidánst és vasat tartalmaz, mint eredeti állapotában. Ugyancsak érdemes ebben az időben mákot és céklát fogyasztani, valamint fagyasztott spenótot!

http://www.eharmonia.hu/wp-content/uploads/2012/08/szilva.jpg

Hogy mik rejtőznek a szilvában?
Frissen tele van káliummal, szerves nátriummal, mangánnal, melyek mind az emésztésre, mind a kiválasztásra jó hatással vannak, fokozzák azt. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a szilvát fogyasztók sav-lúg háztartása is egyensúlyban tartható, lényegében ezért ajánlják húsok vagy sok fehérje mellé. Vértisztító hatása sok köszvényben szenvedő gazdag urat menthetett volna meg, ha a túlzott hús fogyasztása mellett szilvát is vett volna tányérjára.

Serkenti a vese működését, szabályozza a szívritmust és a test vízháztartását, és kiváló gyógyír székrekedésre minden formában!
Vitamintartalma, ugyan nem verdes az egekben, de a benne lévő anyagok miatt, könnyebben és maradéktalanul szívódik fel, mint sok vitaminban dúskáló más gyümölcs társa. A, B és C vitaminokat találunk benne, rengeteg rostot, kalciumot, foszfort és cinket!
Akinek erős menstruációs görcsei szoktak lenni, enyhítheti a fájdalmat, ha gyakran fogyaszt szilvát!

Mindezen túl csak címszavakban:
| öregedésgátló,
| salaktalanító,
| idegrendszert serkentő,
| immunrendszert erősítő
| és étvágyfokozó.

Lekvárként a legértékesebb, ( s mégis a legolcsóbb, ) ugyanis sem cukor, sem víz nem kell ahhoz, hogy hosszan a speizban (penésztelenül) tudhassuk, leghosszabb ideig akkor áll el, ha rézbevonatú edényben főzzük!

Aki fogyasztja, annak baja nem lesz!

Török sült szilva

Mikor még ősz közepén tele van a piac szilvával, de már érezzük, hogy egy hét múlva véget ér a szilvaszezon, na! akkor kell venni 2 kilót, hazavinni, kimagozni és bedobni a fagyasztóba. Ez szerencsére idén is így történt, és decemberben -a gyümölcsöket hiányolva- elő is szedtem őket, de lepény, gombóc vagy mártás készítéshez nem volt kedvem, megkérdeztem hát Adamet, ő mit kezdene velük. A válasz: megsütném!

http://cdn.big.bien.hu/files/news/0/7/114544_1_big.jpg

Elsőre kételkedve álltam ehhez az alternatív megoldáshoz, és mondtam, hogy jó, vannak sült gyümölcsök, de írjuk be legalább a keresőbe, hogy létezik-e ilyen. Meglepetésemre nem egy recept volt, ami Adam ötletét támogatta, a legjobb, amit találtunk, egy török recept volt, amiben a szilvát vajon sütögetve készítjük el. Íme, a recept.

Ami kell hozzá:
| 1 kg kimagozott szilva (egészben)
| 5 dkg vaj (pikánsabb ízt érünk el olívaolajjal)
| fahéj vagy kardamom (de a chili por sem kizárt)
| némi méz
| sűrű, krémes joghurt vagy vanília fagylalt

Amit tennünk kell:
Ez a desszert tényleg csodás, ha gyorsan, finomat akarsz, de könnyen egy vacsora vagy ebéd végén...
Előszedünk egy serpenyőt, beletesszük a vajat vagy olajat, majd, mikor már elég melegnek érezzük (ne ázzon a gyümölcs a zsírban) beledobjuk az egész szem szilvákat, megfűszerezzük kedvünk szerint és maximum 15 percig nagy lángon sütögetjük. A legjobb, ha a szilvák kívül karamellizálódnak, belül krémessé sülnek. Adjuk hozzá a mézet és figyeljünk, hogy ne égjenek meg!
Ha késznek érezzük, azon melegében tegyük tányérra török, görög joghurt vagy vanília fagylalt társaságában, de a legtutibb a fahéjas fagylalt!
Bármilyen süteményhez vagy sülthöz is kiváló, ha éppen ahhoz van kedvetek!

Férfi a konyhában

Újdonsült alkotótársam, Adam, receptjei hasítanak mostanában "ad-hoc" kiskonyhánkban -főztjeink ízvilága mégolyan "ad-hoc". Mindig be kell vallanom magamnak, hogy a férfias főzés nem hiányozhat a pulton (persze, maradunk továbbra is vegák).

Íme néhány, az utóbbi időben elkészített ételek közül:
-a legtöbb hozzávalóra csak ködösen emlékszünk-

- Sült szilva joghurttal, mandulával,
- Szárított paradicsomos, borsós, korianderes rizotto,
- Paradicsommal és cukkínivel töltött padlizsán,
- Gersli magyarosan,
- Vörös lencse főzelék,
- Tárkonyos zöldségleves,
- Gnocchi, avagy krumplinudli Roquefortos tejszínes szószban
- Brownie,
- Gombapörkölt,
- Medvehagymás répalevél pesto,
- és  a (tiszteletreméltó) Spenót, minden mennyiségben...

Az következőkben ilyen hangulatra kell számítani. Ezeket közösen hozzuk össze, mikor kinek akarata szerint érvényesülve.
Addig is csókoltat:
Libatej